刚果民主共和国婴幼儿谷物食品中霉菌毒素污染：母亲及照护者认知、态度与实践评估

来自刚果(金)的研究团队针对婴幼儿辅食中霉菌毒素污染这一重大公共卫生问题，开展了关于照护者知识(K)、态度(A)和实践(P)的横断面研究。通过对南基伍省428名照护者的多阶段抽样调查发现，照护者对霉菌毒素的认知水平尚可(OR=4.195,p<0.000)，90.3%能正确储存面粉，但传统解毒工艺碱处理(nixtamalization)应用不足。研究为制定针对性营养教育策略提供了重要依据。

　　

在刚果民主共和国(DRC)，玉米制品中的霉菌毒素污染对婴幼儿(IYC)健康构成严重威胁。这项横断面研究深入探究了南基伍省428名母亲及照护者的知识-态度-实践(KAP)状况。令人振奋的是，90.3%的照护者会将面粉储存在通风处，93.3%采用手工脱粒方式，89.3%会对面粉进行预处理。不过，能有效降解毒素的碱处理(nixtamalization)技术普及率仍然偏低。统计分析显示，地理区位(OR=4.195,p<0.000)、家庭规模(OR=1.106,p=0.036)和教育程度(OR=1.04,p=0.04)显著影响知识水平。更妙的是，认知程度与安全操作行为呈正相关！这些发现为设计"精准营养教育"方案提供了科学依据，有望帮助这个中非国家的宝宝们远离"隐形杀手"霉菌毒素的侵害。