不同叶片颜色对鹰嘴红茶品质的影响：感官评价与代谢组学解析

本文推荐一篇关于鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas sanxanigenens)发酵胞外多糖(EPS)结构解析的深度研究。作者通过色谱与光谱技术首次鉴定出含3-O-乳酰基己吡喃糖的新型杂多糖结构（摩尔比2:1:1），揭示其160kDa单链通过双螺旋聚集成320kDa的特性。该发现为开发含醚键交联功能的多糖材料（如食品/医药用凝胶剂）提供新思路。

　　

亮点

本研究首次报道了从桑氏鞘氨醇菌(Sphingomonas sanxanigenens)发酵液中分离的胞外多糖(EPS)中鉴定出3-O-羧乙基己吡喃糖（即3-O-乳酰基己吡喃糖）这一罕见结构单元，其与D-葡萄糖、L-古洛糖醛酸构成2:1:1摩尔比的四糖重复单元。

材料与化学品

实验采用VWR公司96%乙醇、默克公司氘代碘甲烷等试剂。关键设备包括安捷伦1290 HPLC-ELSD系统（配备BioSEC色谱柱）和布鲁克600MHz核磁共振仪。所有溶剂均为无水或分析级，确保实验精度。

纯度与组成

天然EPS因难溶性无法直接SEC纯化。杂质分析发现聚羟基丁酸酯(PHB)残留（特征峰1.7-2.7ppm），经碱处理成功去除。单糖组成检测显示含葡萄糖(Glc)、古洛糖醛酸(GulA)及未知组分（后证实为3-O-乳酰基己糖）。

结论

通过GC-MS、NMR等多技术验证，确定EPS重复单元为：→4)-β-D-Glcp-(1→4)-α-3-O-Lt-Hexp-(1→3)-β-D-Glcp-(1→4)-α-L-GulAp-(1→。其160kDa单链（含210重复单元）通过双螺旋形成320kDa聚集体，这种含乳酰基和乙酰基（每单元4个）的特殊结构为功能性多糖开发开辟新途径。