土耳其葡萄干中赭曲霉毒素A的污染监测与健康风险评估：基于两年追踪研究的启示

本研究采用高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)分析了土耳其2023-2024年产116份葡萄干样本中赭曲霉毒素A(OTA)的污染状况。结果显示13.8%样本检出OTA（0.283-2.82 μg/kg），均未超过欧盟10 μg/kg限值。通过暴露边际值(MOE>10,000)评估证实，即使在高消费情景下，土耳其成年人通过葡萄干摄入OTA的健康风险仍处于安全阈值内。该研究为全球最大的葡萄干出口国土耳其提供了重要食品安全监管依据。

　　

Highlight

赭曲霉毒素A（OTA）在葡萄干中的污染因其肾毒性和致癌性持续引发关注。本研究通过高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）分析了2023-2024年土耳其产116份葡萄干样本，检出率为13.8%（浓度范围0.283-2.82 μg/kg），所有样本均低于欧盟10 μg/kg的限量标准。基于平均和高百分位膳食暴露场景的健康风险评估显示，所有暴露边际值（MOE）均超过10,000的安全阈值，表明土耳其成年人通过葡萄干摄入OTA的健康风险较低。

Standards, reagents and chemicals

实验使用Pribolab生产的OTA标准品（1 mg），用甲醇配制成100 μg/mL储备液，并以此制备系列校准曲线。色谱级乙腈和甲醇分别购自Merck和Honeywell公司，分析级碳酸氢钠（NaHCO₃）等试剂均符合检测要求。

Validation data

方法验证显示优异性能：检测限（LOD）0.084 μg/kg，定量限（LOQ）0.278 μg/kg；线性范围0.25-25 μg/kg时R²=0.9997；加标回收率在2 μg/kg和8 μg/kg浓度下分别达92.4%和96.8%。

Conclusions

本研究首次系统评估了土耳其2023-2024年葡萄干中OTA污染现状，验证方法的灵敏度（LOD 0.084 μg/kg）和准确度（回收率>92%）为后续监测提供可靠工具。尽管检出样本的OTA浓度均未超标，但鉴于土耳其占全球葡萄干出口32%的份额，持续监测对保障国际食品安全至关重要。