白色蔬果摄入量与韩国成年人胃肠道癌症风险降低的前瞻性队列研究

本研究通过前瞻性队列分析发现，白色蔬果（如白萝卜、花椰菜）的高摄入量与韩国成年人胃肠道癌症（GI cancer）风险显著降低相关（HR=0.64, 95% CI: 0.41-0.99）。研究基于11,286名参与者8年随访数据，首次通过颜色分类揭示膳食植物化学物质的防癌潜力，为公共健康饮食指南提供新依据。

　　

Highlight

尽管既往研究多从植物学角度分析蔬果，但基于颜色分类探究其与胃肠道（GI）癌症风险关联的报道较少。颜色作为公众熟悉的分类方式，能将植物化学科学转化为膳食指导。我们假设不同颜色蔬果对GI癌症风险的影响存在差异。

Study design and study population

本队列研究纳入2007-2021年间在韩国国立癌症中心（NCC）接受体检的11,286名参与者。排除能量摄入异常（<500 kcal/日或>4000 kcal/日）、既往癌症史及入组1年内确诊GI癌症者后，通过食物频率问卷（FFQ）收集膳食数据，采用Cox比例风险模型评估蔬果颜色组（绿、橙/黄、红/紫、白）与GI癌症风险的关联。

General characteristics of study participants

平均随访8年期间，共发现214例GI癌症（含食管癌、胃癌、肝癌等）。高总量蔬果摄入者GI癌症风险降低43%（HR=0.57, 95% CI: 0.38-0.88）。白色蔬果组表现尤为突出，其摄入最高四分位人群风险降低36%（HR=0.64），单独分析白色水果时风险降幅达41%（HR=0.59）。这种保护效应在男性、吸烟者和饮酒者中更显著。

Discussion

白色蔬果（如梨、苹果、花椰菜）富含槲皮素和硫代葡萄糖苷等抗炎成分，可能通过抑制NF-κB通路发挥防癌作用。与橙/黄组（β-胡萝卜素为主）和红/紫组（番茄红素为主）未发现显著关联的对比，凸显了颜色分类指导精准营养干预的潜力。

Conclusion

本研究首次证实白色蔬果对GI癌症的预防价值，为"彩虹饮食"策略中白色组的特殊地位提供流行病学证据，建议公共卫生宣传应强调蔬果颜色多样性摄入的重要性。