发酵大豆蛋白通过调节钙代谢-炎症-肠道菌群轴缓解衰老性骨质疏松的研究

本研究揭示了发酵大豆蛋白(F-SPI)通过三重机制缓解D-半乳糖诱导的衰老性骨质疏松(SOP)：显著改善骨微结构(BMD提升23.7%)，上调肠道钙转运蛋白(TRPV6/PMCA1b)表达，并重塑肠道菌群(增加双歧杆菌Bifidobacterium丰度达2.1倍)。其通过"肠-骨轴"协调钙磷代谢与抗炎作用，为功能性食品开发提供新思路。

　　

Highlight

发酵大豆蛋白(F-SPI)展现出多维度抗骨质疏松潜力：通过激活肠道TRPV5/TRPV6钙通道和肾脏CYP27B1维生素D活化酶，同时抑制骨吸收标志物sRANKL，形成"吸收-活化-抗流失"的钙代谢保护闭环。其特有的L. fermentum 606发酵工艺释放的生物活性肽，能像"分子开关"般精准调节骨重塑平衡。

Discussion

相比传统抗骨质疏松药物，F-SPI展现出"一石三鸟"的独特优势：

1）骨微结构修复：使骨小梁数量增加37%，皮质骨厚度恢复至青年对照组水平

2）炎症防火墙：将促炎因子TNF-α水平压制到正常范围(<15 pg/mL)

3）菌群编程：显著提升产SCFA菌群(Faecalibaculum↑3.8倍)，这些微生物"小工人"持续生产丁酸盐来强化肠道屏障

Conclusion

F-SPI如同骨骼的"智能营养套装"，通过TRPV6-PMCA1b-NCX1钙吸收三联体、维生素D代谢调节(CYP27B1↑/CYP24A1↓)和菌群重构的三维作用网络，为衰老性骨质疏松提供了"微生物组-代谢-骨骼"的全新干预策略。这种发酵衍生生物活性成分的发现，为开发下一代功能性骨健康食品奠定了理论基础。