不同蛋白饮食通过改变藏羊空肠微生物群与代谢组调控肉品质的机制研究

本研究通过16S rDNA测序和代谢组学技术，揭示了中蛋白饮食（11.58% CP）能显著提升藏羊空肠有益菌（如Romboutsia、Bifidobacterium）丰度，优化氨基酸代谢通路（如半胱氨酸、牛磺酸），进而改善持水力（WHC）和蒸煮得率等肉品质指标，为高原畜牧精准营养提供理论依据。

　　

Highlight

本研究首次系统阐明日粮蛋白水平通过"微生物-代谢物-肌肉"轴调控藏羊肉品质的分子机制，为高原特色畜牧生产提供精准营养策略。

Discussion

日粮蛋白质作为基础营养素，显著影响藏羊营养消化率和生长性能（ADG）。中蛋白组（MP）通过富集Romboutsia等益生菌，激活谷胱甘肽代谢和胆汁酸合成通路，促进肌肉嫩度和ω-3脂肪酸沉积。值得注意的是，高蛋白组（HP）虽提升末重（FBW），但过量的支链氨基酸可能引发代谢应激，这解释了其肉品质指标逊于MP组的现象。

Conclusion

适度蛋白日粮（11.58% CP）能最优调控空肠菌群结构，其中Ruminococcus与Prevotella的协同作用显著增强蛋白质合成效率，而Bifidobacterium通过产生短链脂肪酸（SCFAs）改善肌肉保水性。该发现为开发改善高原反刍动物肉品质的微生物饲料添加剂提供了新靶点。