突尼斯未开发地中海植物Urospermum dalechampii (L.)的营养成分解析及其在食品与医药领域的潜在应用

本文首次系统评估了突尼斯野生菊科植物Urospermum dalechampii（地中海雏菊）根与地上部分的营养组成，揭示其富含碳水化合物（46.60-78.00%）、蛋白质（5.40-13.50%）和粗纤维（10.40-24.60%），矿物质以K、Ca、Na为主，不饱和脂肪酸（UFA）占比显著（油酸>亚麻酸>亚油酸），且具有优良的ω-3/ω-6比值和低动脉硬化指数（AI）。研究为开发新型功能性食品/饲料及药物提供了科学依据。

Highlight

本研究首次对突尼斯野生菊科植物Urospermum dalechampii（地中海雏菊）的营养价值进行全面解析，其地上部分与根部均表现出高含量的碳水化合物（46.60-78.00%）、蛋白质（5.40-13.50%）和膳食纤维（10.40-24.60%）。尤为突出的是，地上部分的灰分含量显著更高（13.80%），富含钾、钙、钠等宏量元素，而铁、锌、铜是主要的微量营养素。尽管油脂含量较低（1.00-1.50%），但其脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主——地上部分为油酸（oleic）>α-亚麻酸（linolenic）>亚油酸（linoleic），根部则为油酸>亚油酸>α-亚麻酸，且具有优异的营养品质指标：高UFA/SFA（不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸）比值、理想的ω-3/ω-6比例，以及较低的动脉硬化指数（AI）、血栓形成指数（TI）和低h/H值。这些发现表明，该植物可作为必需矿物质、优质脂肪酸和膳食纤维的天然来源。

Conclusions

本研究表明，突尼斯Urospermum dalechampii的地上部分尤其富含蛋白质、膳食纤维和关键矿物质，其脂肪酸谱以油酸和α-亚麻酸等有益成分为主，配合优异的脂质质量指数（如低AI和TI），显示出作为功能性食品原料或营养补充剂的巨大潜力。该研究不仅为野生植物资源的开发利用提供了新方向，也为应对全球粮食安全挑战提供了本土化解决方案。