硅胶烘焙器具中环状硅氧烷(D4-D16)的迁移释放特征及其经食物摄入与空气吸入的双重暴露风险

【编辑推荐】本研究首次在加拿大市场系统评估硅胶烘焙器具释放环状硅氧烷(c-siloxanes)的双重暴露途径：通过Miglyol 812?N油砂模拟体系测定D4-D16向食物的迁移(105 μg/g均值)，同时监测177℃烘焙时室内空气峰值浓度达646 μg/m3。发现儿童单位体重暴露量最高，且重链同系物(D7-D16)构成主要膳食暴露源，为北美地区硅氧烷安全评估提供关键数据。

　　

Highlight亮点

这项针对加拿大市场的综合性研究首次在欧洲以外地区系统分析了硅胶烘焙器具中环状硅氧烷(c-siloxanes)的组成特征、食物迁移和空气释放规律，同时拓展了传统研究未充分关注的重链同系物(D7-D16)的暴露评估。

Discussion讨论

德国学者Fromme等[23]曾研究过当地硅胶烘焙器具的硅氧烷释放，而我们对25款加拿大产品的分析首次揭示了北美市场的暴露特征。尽管全球供应链存在交叉，但不同地区产品的化学成分可能存在显著差异——例如我们的检测显示多孔甜甜圈模具总c-siloxanes浓度最高(3850 μg/g)，而饼干烤盘最低(1290 μg/g)。

特别值得注意的是，烘焙过程中重链同系物(D7-D16)在食物模拟物中的迁移量占主导地位，这与传统认为轻链(D3-D6)更易迁移的认知形成对比。空气监测数据显示，177℃烘焙1小时室内c-siloxanes浓度会飙升至646 μg/m3，但停止加热后浓度迅速下降，表明热驱动释放是主要机制。

Conclusions结论

虽然目前对轻链c-siloxanes(D3-D6)的毒理数据相对充分，但对重链同系物的暴露和危害研究仍属空白。本研究通过产品成分分析、空气释放和食物迁移三位一体的检测体系，首次为加拿大居民提供了全面的暴露评估框架。

Environmental implication环境启示

该研究首次在欧洲以外地区揭示了硅胶烘焙器具作为重链环状硅氧烷(D7-D16)污染源的双重暴露途径，特别警示儿童单位体重暴露量更高。这些发现促使我们重新审视这类"厨房神器"的潜在健康风险，并为化学品管理政策制定提供了科学依据。