海藻酸钠-明胶水凝胶微球共包埋植物乳杆菌与姜黄素的制备机制及协同增效研究

本文创新性地采用海藻酸钠(ALG)-明胶(GE)复合水凝胶共包埋植物乳杆菌(LP)与姜黄素(CUR)，通过优化制备工艺使包封率分别达84.6%和94.7%。研究证实该体系能有效保护LP活菌数(>107 CFU/mL)并通过非费克扩散机制实现肠道靶向释放，为益生菌-益生元协同递送系统开发提供了新思路。

　　

Highlight

本研究通过海藻酸钠(ALG)-明胶(GE)复合水凝胶实现了植物乳杆菌(LP)与姜黄素(CUR)的高效共包埋，包封率分别达到84.6%和94.7%。扫描电镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X射线衍射(XRD)结果证实了二者在凝胶微球中的成功包埋。

Materials

植物乳杆菌JYLP-326(LP)粉末购自山东中科嘉亿生物工程有限公司，明胶(GE)来自Sigma公司（猪皮来源，凝胶强度约300 g Bloom），姜黄素(CUR)和2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分别购自上海麦克林生化有限公司。

Preparation of co-encapsulation hydrogel beads

基于前期ALG-LP水凝胶包埋LP的最佳参数（ALG:GE质量比3:1，总浓度2%，LP浓度2×10¹⁰ CFU/mL），本研究考察了CUR含量对包封效率的影响。随着CUR浓度增加，发现存在最佳协同浓度窗口。

Conclusions

实验证明当CUR浓度为0.4 mg/mL时，体系呈现最佳协同效应。该共包埋系统在模拟奶茶应用中能保持LP活菌数超过10⁷ CFU/mL的最低推荐阈值，为功能性食品开发提供了创新解决方案。