华盛顿大学研究表明，Fresh Bucks 计划可提高水果和蔬菜的摄入量和食品安全

华盛顿大学的一项新研究表明，参加西雅图市“新鲜美元”（Fresh Bucks）项目的家庭，其食品安全率比待领项目的家庭高出31%，每日至少食用三份水果和蔬菜的频率也比待领项目的家庭高出37%。“新鲜美元”项目每月发放40美元，与当地合作伙伴合作，帮助居民获取新鲜食品。

　　

华盛顿大学的一项新研究表明，西雅图市的“新鲜钱”计划可以通过为购买健康食品提供资金支持来提高低收入人群的水果和蔬菜摄入量和食品安全。

Fresh Bucks 项目与当地合作伙伴合作，帮助西雅图居民获得健康食品。该项目接受西雅图家庭的申请，这些家庭的收入低于该地区中位数的 80%——2024 年四口之家的收入为 110,950 美元。受助人可以使用每月 40 美元的补助金在西雅图 40 多个零售点购买水果和蔬菜，包括农贸市场、Safeway 超市和独立经营的杂货店。

这项研究于 8 月 19 日发表在《JAMA Network Open》上，结果表明，与计划候补名单上的家庭相比，Fresh Bucks 家庭的食品安全率高出 31%，每天至少食用三份水果和蔬菜的频率高出 37%。

“我认为这两个数字都相当大，”论文合著者、华盛顿大学卫生系统与人口健康及流行病学教授、加州大学欧文分校健康、社会与行为学教授杰西卡·琼斯-史密斯说道。“我们通常不会看到干预措施效果如此显著。从政策角度来看，这对饮食产生了相当大的影响，我们期望从中看到哪些措施能够改善粮食安全状况。”

粮食不安全，即缺乏营养充足的食物，与低收入家庭息息相关，并且往往与营养摄入不足、糖尿病和高血压有关。饮食质量，包括水果和蔬菜的摄入量，会影响因心脏代谢疾病、癌症和其他原因导致过早残疾和死亡的风险。然而，在低收入社区，新鲜水果和蔬菜往往供应不足，而且比加工食品更贵。

“华盛顿大学的研究帮助我们了解西雅图市‘新鲜金币’（Fresh Bucks）项目如何影响我们参与家庭的日常决策，”西雅图市可持续发展办公室‘新鲜金币’项目经理罗宾·库马尔（Robyn Kumar）表示。“研究结果表明，健康食品获取计划为消费者带来了切实的改变，显著提高了食品安全水平和水果蔬菜摄入量。我们知道这些生活方式的改变会带来长远的益处，‘新鲜金币’正在帮助确保我们负担最重的社区成员能够平等地获得健康食品，并提高生活质量。”

2021年10月，共有6,900名新申请人和现有受益人申请领取2022年的福利。由于申请人总数超过了项目资金，因此随机选择了4,200户家庭领取福利。其余申请人被列入候补名单。西雅图市随后于2022年7月向所有6,900名申请人邮寄了一份后续调查问卷。本研究的样本包括1,973户完成并返回调查问卷的家庭。

研究人员比较了领取福利的新申请人和被列入候补名单的新申请人。他们还通过比较被列入候补名单的申请人和继续领取福利的申请人，考察了失去“新鲜钱”（Fresh Bucks）计划的影响。失去这项福利导致粮食安全状况下降了29%，并导致家庭每天至少吃三次水果和蔬菜的可能性降低了26%。

“结果相当对称，”主要作者、华盛顿大学经济学教授梅丽莎·诺克斯（Melissa Knox）说道。“获得该项目的人获得的收益与失去该项目的人获得的收益几乎相同。所以，似乎存在两件事：一是该项目正在帮助人们；二是如果没有资金，这些影响无法神奇地持续下去。”

由于不良饮食习惯带来的健康风险，保险公司近期对“食物即药物”（FIM）项目的兴趣和投资日益增加，这些项目包括生产处方药和为患者提供免费健康食品的项目。在FIM项目之前，联邦政府拨款资助了“营养激励项目”，以增加健康食品的可及性和食品安全。

但 Fresh Bucks 与其他健康食品福利计划在几个方面有所不同，包括重点针对受粮食不安全和饮食相关慢性疾病影响较大的家庭进行登记、将登记与 SNAP 参与分开、允许参与者在大型连锁食品零售商和较小的当地商店兑换福利，并且不要求配套消费——参与者根据自己消费的金额获得额外福利。

“我们清楚地看到，一旦这项计划取消，人们就再也吃不起这些食物了。这从人们享受福利时水果蔬菜摄入量增加，而福利取消后摄入量几乎呈对称下降趋势就可以看出，”琼斯-史密斯说。“我认为这充分说明了金钱或物质资源对于实施这种饮食改变至关重要。”

来自华盛顿大学的其他合著者包括：刚毕业的卫生系统与人口健康博士生杰米·华莱士 (Jamie Wallace)、卫生系统与人口健康副教授芭芭拉·巴克罗(Barbara Baquero) 以及社区研究协调员凯莉安妮·哈拉-哈伯德(KeliAnne Hara-Hubbard) 。该研究由美国国立卫生研究院下属的国家心肺血液研究所资助。

如需了解更多信息，请联系 Knox，邮箱：[e-mail]。