植物性饮食可以降低多重疾病的风险

无论年龄大小，癌症和心脏代谢疾病引起的多重疾病都可以减少

　　

维也纳大学的研究人员与法国国际癌症研究机构（IARC）和韩国庆熙大学合作，开展了一项大规模跨国研究，研究对象涵盖来自六个欧洲国家的40多万名年龄在37岁至70岁之间的男性和女性，研究内容涉及饮食习惯与疾病轨迹的关系。全面的数据分析表明，植物性饮食与降低癌症和心脏代谢疾病等多重疾病的风险相关。该研究已发表在《柳叶刀：健康长寿》杂志上。 

该研究使用了两项大型欧洲队列研究的数据，即欧洲癌症与营养前瞻性调查 (EPIC) 研究和英国生物样本库。基于来自六个欧洲国家（意大利、西班牙、英国、德国、荷兰和丹麦）的数据，研究人员进一步证明植物性饮食习惯可影响多重疾病的发生。例如，英国生物样本库的结果显示，与坚持植物性饮食习惯较低的成年人相比，坚持植物性饮食习惯较高的成年人患多重疾病的风险降低 32%。“不必完全戒掉动物制品，”研究负责人兼营养流行病学家雷纳尔达·科尔多瓦 (Reynalda Córdova) 表示。“转向更多植物性饮食已经可以产生积极的影响。”该研究还考察了中老年人多重疾病风险的差异。无论 60 岁以下还是 60 岁以上的成年人，坚持植物性饮食习惯较高的人患癌症和心脏代谢多重疾病的风险都较低。多重疾病是指一个人同时罹患两种或两种以上的慢性疾病，是世界范围内日益严重的健康问题，尤其是对于 60 岁及以上的成年人而言。

降低癌症、糖尿病和心血管疾病的风险

结果：无论 60 岁以下还是 60 岁以上的成年人，坚持健康的植物性饮食与降低癌症、心脏代谢疾病（糖尿病和心血管疾病）和多重疾病的风险相关。“我们的研究表明，健康的植物性饮食不仅会影响单个慢性疾病，还可以降低中老年人同时患上多种慢性疾病的风险，”科尔多瓦总结道。 

“研究结果表明，以植物为主的饮食对我们的健康至关重要，这也进一步印证了奥地利新提出的饮食建议，即强调植物性食物，减少动物性食物的比例。植物性饮食的另一个好处是降低温室气体排放和土地利用，”该研究的共同作者、奥地利营养学会主席、维也纳大学的卡尔-海因茨·瓦格纳补充道。 

水果、蔬菜、全谷物和豆类有积极作用

健康的植物性饮食模式包括：增加水果、蔬菜、全谷物、豆类和纯素香肠或汉堡的摄入量，减少肉类和肉制品的摄入量。研究结果表明，以健康植物性食物为主，并摄入少量动物性食物的饮食有助于维持老年健康。 

作者得出结论，饮食指南、公共卫生措施和干预措施应该考虑到主要由植物性食物和少量动物性产品组成的饮食可能有助于预防与癌症和心脏代谢疾病相关的多种疾病。 

该研究由 Reynalda Córdova（维也纳大学）和 Jihye Kim（韩国庆熙大学）领导。 

进一步研究：

在我们的视频中了解更多有关 Reynalda Córdova 对高度加工食品的研究。