红肉饮食通过促进髓系细胞积聚和破坏肠道菌群加剧结肠炎

研究人员通过动物实验揭示了红肉摄入与炎症性肠病(IBD)的关联机制。实验表明，猪肉、牛肉和羊肉饮食会加剧DSS诱导的结肠炎，促进促炎细胞因子分泌及中性粒细胞/巨噬细胞浸润，同时导致肠道菌群失调（如Streptococcus减少而Clostridium增加）。该研究为IBD的膳食预防提供了重要依据。

　　

炎症性肠病(IBD)作为重大公共卫生威胁，其发病机制尚未完全阐明。流行病学研究显示红肉摄入与IBD发生存在显著相关性。本研究通过给小鼠喂食猪肉、牛肉和羊肉等红肉两周后，采用2.5%葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导结肠炎，发现三种红肉饮食(RMDs)均会加重结肠炎症反应。转录组测序和流式细胞分析显示，RMDs喂养小鼠结肠中促炎细胞因子显著上调，同时伴随中性粒细胞和巨噬细胞的异常浸润。值得注意的是，红肉摄入导致肠道微生物群失衡，表现为链球菌(Streptococcus)、阿克曼菌(Akkermansia)、粪杆菌(Faecalibacterium)和乳球菌(Lactococcus)相对丰度降低，而梭菌(Clostridium)和螺杆菌(Mucispirillum)显著增加。这些发现强调了膳食优化在IBD预防中的重要性，特别是减少红肉摄入可作为有效的饮食干预策略。图示摘要生动展示了红肉通过调节免疫细胞和肠道菌群加剧IBD的分子机制，为临床营养指导提供了实验依据。