欧洲研究发现：膳食植物多样性(DSR)提升营养充足率并降低死亡率，动物源性饮食加剧环境负担

来自欧洲癌症与营养前瞻性调查(EPIC)的研究团队通过分析膳食物种丰富度(DSR)发现：植物多样性饮食可提高营养充足概率(PANDiet评分)，降低全因死亡率，并减少温室气体排放(GHG)和土地利用；而动物源性饮食则与营养负相关且显著增加环境压力。这项研究为可持续健康膳食模式提供了关键证据。

　　

这项突破性研究揭示了膳食生物多样性的双重效应：当分析欧洲癌症与营养前瞻性调查(EPIC)数据时，膳食总物种丰富度(Total DSR)展现出令人振奋的关联——不仅显著提升营养充足概率(PANDiet)评分，还与全因死亡率呈负相关。特别值得注意的是，植物性膳食物种丰富度(Plant DSR)单独分析时，这种益处更为突出，同时还能降低34%的温室气体排放(GHG)和28%的土地使用需求。

然而研究也敲响警钟：动物性膳食物种丰富度(Animal DSR)像一把双刃剑，虽然与死亡率呈中性关联，却会显著降低营养评分，并导致环境指标恶化。数据表明，每增加1个动物食物种类，土地利用需求就上升12%，这为"膳食指南应区分动植物多样性"提供了铁证。

这些发现重新定义了可持续饮食的概念——通过优化植物性食物组合(而非单纯增加食物种类)，人类不仅能获得更均衡的营养素摄入(Nutrient adequacy)，还能减轻地球负担。EPIC研究队列中，高植物DSR饮食者展现出^15%的死亡率降幅，这或许为应对非传染性疾病(NCDs)提供了新思路。