哥伦比亚安蒂奥基亚地区专业化奶牛场大罐奶中抗菌药物使用特征及残留检测研究

为解决奶牛场抗菌药物滥用导致牛奶残留风险问题，研究人员针对哥伦比亚安蒂奥基亚地区150个专业化奶牛场开展横断面研究，通过流行病学调查结合BRT、Milksafe? 2BC/3BTS检测技术，发现13%样本存在β-内酰胺类和磺胺类残留，揭示牧场治疗记录缺失与非兽医用药等关键风险因素，为拉美地区乳品安全监管提供重要数据支撑。

　　

在乳制品产业链中，抗菌药物残留始终是悬在食品安全头上的"达摩克利斯之剑"。哥伦比亚作为拉美重要乳业产区，其专业化奶牛场长期面临乳腺炎高发导致的抗菌药物滥用问题。更令人担忧的是，当地缺乏系统的用药记录和残留监测体系，使得含有抗菌残留的牛奶可能通过食物链引发消费者过敏反应、肠道菌群紊乱乃至耐药性传播等公共卫生危机。这种现状在发展中国家尤为突出——据世界动物卫生组织(WOAH)统计，全球80%的抗菌药物用于畜牧业，但像哥伦比亚这样的国家却鲜有可靠的用药数据。

为揭开这个"黑色盲盒"，来自哥伦比亚安蒂奥基亚大学的ángela Sofía ágredo-Campos团队在《Journal of Food Protection》发表重要研究成果。研究人员采用多阶段随机抽样，从Santa Rosa de Osos等三个典型乳业市镇选取150个专业化奶牛场（包含<30头的小型牧场至>60头的大型牧场），通过标准化问卷收集抗菌药物使用数据，并采集每个牧场的大罐奶(Bulk Tank Milk, BTM)样本。运用三重检测体系：含Geobacillus stearothermophilus的亮黑还原试验(Brilliant Black Reduction Test, BRT)筛查广谱抑制剂，配合Milksafe? 2BC/3BTS受体检测技术特异性识别β-内酰胺类、磺胺类和四环素类残留，同时采用数字化读条仪确保结果客观性。所有样本在-20°C保存两年后检测，虽可能低估实际残留量，但仍获得突破性发现。

抗菌药物使用特征

调查显示乳腺炎是抗菌治疗的首要适应症（占79%），但令人震惊的是47%的牧场依赖非兽医人员指导用药，78%缺乏书面治疗记录。干奶期治疗首选氯唑西林-氨苄西林复方制剂(50%)，临床乳腺炎则偏好青霉素(39%)。值得注意的是，64%牧场采用注射+乳区灌注的"双管齐下"疗法，这种过度治疗模式显著增加耐药风险。

BTM残留检测结果

在150份样本中，13%(19份)检出抗菌残留，其中BRT检出17份阳性（含14份可疑样本）。经Milksafe?确认，4份为β-内酰胺类（含2份弱阳性），1份为磺胺类。残留浓度可能因两年冷冻储存而衰减，实际污染率或被低估。

关键风险因素

多变量逻辑回归揭示：未隔离病牛使残留风险提升3.73倍(95%CI:1.03-13.52)。更值得警惕的是，62%牧场将含药废奶饲喂犊牛，这种"耐药性培养皿"做法可能加速耐药基因传播。

讨论与行业启示

该研究首次系统绘制哥伦比亚乳业抗菌用药地图，其价值不仅在于13%的残留检出率，更揭示出深层管理漏洞——就像研究者强调的："治疗决策如同'闭眼射击'，缺乏病原诊断和用药记录"。针对β-内酰胺类残留主导的现象，研究建议强制实施治疗标识系统和弃奶期检测，同时推广乳腺炎疫苗等替代方案。

这项研究犹如投向乳业监管的"探照灯"，其方法论对发展中国家具有示范意义：从BRT初筛到Milksafe?确证的阶梯式检测策略，兼顾成本与准确性；横断面设计则巧妙捕捉用药行为与残留的直接关联。正如作者指出，未来需扩大地理范围研究，并探索冷冻储存对各类抗菌物稳定性的影响。这些发现为WHO"抗菌药物耐药性全球行动计划"提供了关键的区域性数据，也为哥伦比亚制定"从农场到餐桌"的残留监控网络奠定科学基石。