乙烯与茉莉酸甲酯协同调控酚类代谢及抗氧化能力提升柠檬采后商品性与品质的机制研究

本研究揭示了乙烯(ETH)与茉莉酸甲酯(MeJA)协同处理通过激活苯丙烷代谢途径（PAL）、调控内源激素（JA/ABA）平衡及增强抗氧化酶系统（SOD/CAT/POD），在促进柠檬果皮脱绿（degreening）的同时有效抑制H2O2和丙二醛（MDA）积累，实现采后外观商品性与内在营养品质的协同提升，为开发绿色保鲜技术提供新策略。

　　

Highlight

乙烯(ETH)与茉莉酸甲酯(MeJA)的协同处理展现出"双刃剑"式调控智慧：既像"加速器"般通过上调ACS/ACO促进果皮脱绿，又如同"稳定器"通过激活SOD（超氧化物歧化酶）和CAT（过氧化氢酶）维持细胞氧化还原稳态，这种动态平衡机制使柠檬采后商品率提升37%的同时将维生素C损失降低52%。

Materials and reagents

实验选用云南西双版纳州普文镇橄榄坝产区的青熟柠檬，经次氯酸钠消毒后，采用标准化的ETH（100 μL/L）与MeJA（10 μmol/L）复合熏蒸处理。试剂方面，关键检测指标如丙二醛(MDA)采用硫代巴比妥酸法测定，而H₂O₂含量则通过钛试剂比色法精准量化。

Effects of treatments on peel color changes in lemon fruit

如图1a所示，ETH+MeJA组合处理组在贮藏第6天即启动脱绿进程，其L值（亮度指标）较单一处理组提高21.5%，b值（黄蓝度）在第8天达到标准柠檬黄色域。有趣的是，该处理还使类胡萝卜素合成关键基因PSY的表达量提升3.2倍，揭示了色泽调控的分子开关。

Conclusion

本研究破解了植物激素"黄金组合"的协同密码：ETH像"油门"推动果实外观成熟，而MeJA则扮演"刹车"角色，通过LOX（脂氧合酶）途径产生的JA信号既能抑制ETH过度作用，又激活了POD（过氧化物酶）等"抗氧化卫士"，最终实现柠檬采后品质的"鱼与熊掌兼得"。这种基于激素对话(Cross-talk)的精准调控策略，为开发低残留保鲜技术开辟了新路径。