乙烯与茉莉酸甲酯协同调控：实现柠檬采后成熟促进与品质保持的动态平衡新策略

本研究创新性地采用乙烯(ETH)和茉莉酸甲酯(MeJA)联合处理技术，系统揭示了其在促进柠檬(Citrus limon)采后成熟（加速果皮脱绿）与维持品质（抑制呼吸强度、减少重量损失）的双重功效。通过激活苯丙烷代谢途径（提升PAL活性）和抗氧化系统（增强SOD/CAT/POD酶活），有效降低H2O2和MDA水平，为开发绿色低残留的采后保鲜技术提供理论依据。

　　

Highlight

本研究揭示了乙烯(ETH)与茉莉酸甲酯(MeJA)协同处理对柠檬采后成熟与品质保持的独特调控机制。这种"温和胁迫调控"策略完美平衡了外观成熟促进与内在品质维持的矛盾需求，为开发新型绿色保鲜技术提供了突破性思路。

Materials and reagents

实验材料选自云南西双版纳州景洪市普文镇橄榄坝的柠檬果实。选取大小均一、机械损伤轻微且果皮色泽均匀的绿熟期果实，经采后预冷处理，采用次氯酸钠溶液消毒后备用。主要试剂包括：乙烯利(ETH，纯度≥90%)、茉莉酸甲酯(MeJA，色谱纯)、超氧化物歧化酶(SOD)测试盒等。

Effects of treatments on peel color changes in lemon fruit

不同处理对柠檬果皮色泽的影响如图1a所示。对照组(CK)在整个贮藏期间保持青绿色，而ETH或MeJA单独处理组在第8天显现明显黄化。值得注意的是，ETH+MeJA复合处理组在第6天即启动脱绿过程，第8天达到典型"柠檬黄"色泽，显示协同处理具有显著促熟优势。这种色泽转变与叶绿素降解加速和类胡萝卜素合成增强密切相关。

Conclusion

本研究系统阐明了ETH与MeJA协同调控柠檬采后成熟与品质保持的分子机制。复合处理不仅加速果皮脱绿提升商品性，还能维持可溶性固形物(SS)、可滴定酸(TA)和抗坏血酸(AA)等关键风味指标的稳定。在生理调控层面，MeJA有效缓解了ETH诱导的高呼吸速率，通过激活抗氧化酶系统(SOD/CAT/POD)和苯丙烷代谢途径(PAL)，显著降低H₂O₂和丙二醛(MDA)积累，减轻膜脂过氧化损伤。这种"外促熟-内保質"的协同效应，为开发精准可控的采后保鲜技术提供了新范式。