紫秆竹变种代谢组学解析：秆色与芽抗氧化特征、营养品质及氧化应激响应的关联机制

本研究通过非靶向代谢组学揭示了紫秆竹(Phyllostachys violascens)三种变种（GC/YGC/YC）芽体的代谢差异。GC芽体表现出更高的抗氧化能力与糖酸比，而YC芽体富含黄酮类(flavonoids)、单宁(tannins)、谷胱甘肽(GSH)等应激代谢物。WGCNA分析显示棕色模块与YC显著相关，涉及ROS代谢和氨基酸合成通路，表明秆色可作为生化适应的表型标记，为竹笋品质评估和靶向育种提供新见解。

　　

Highlight

紫秆竹变种通过代谢组学揭示的抗氧化特征与秆色、芽营养品质及氧化应激响应关联

Culm and shoot morphological differences among three Ph. Violascens groups

紫秆竹野生型(GC)表现为绿色秆茎，而其变种YGC（黄秆绿条纹）和YC（全黄秆）呈现稳定颜色分化。研究发现三类竹种的秆茎和芽结构存在显著形态差异，脱鞘后的芽体颜色模式与秆色一致，暗示颜色变异可能存在遗传基础。

Discussion

本研究首次系统阐明了紫秆竹变种间代谢物组成与营养品质的关联。GC芽体在风味和常规营养成分上更具优势，而YC芽体表现出显著的应激代谢特征——其黄酮类、单宁和谷胱甘肽水平升高，WGCNA分析揭示的棕色模块与ROS代谢、2-氧代羧酸(2-oxocarboxylic acid)及氨基酸合成通路密切关联，表明YC通过激活抗氧化防御系统应对氧化压力。这些发现为秆色作为代谢适应的可视化标记提供了实证依据。

Conclusion

紫秆竹不同秆色变种的代谢差异研究显示：GC芽体更适合烹饪用途，而YC/YGC（特别是YC）富含生物活性物质，是功能性食品开发和抗逆育种的理想材料。该研究为竹类植物表型-代谢关联机制提供了新认知，对优质竹笋品种选育具有重要指导价值。