印度鳀鱼季节性太阳能干燥技术的效能评估：对品质、保质期及可持续性的影响

来自印度泰米尔纳德邦Poompuhar的研究人员针对沿海地区鱼类加工难题，开展了印度鳀鱼(Stolephorus indicus)的太阳能干燥与自然晾晒对比研究。结果表明：太阳能干燥使水分含量降至6%-23%，干燥效率提升1.2-2.4倍，蛋白质保留率达70.5%，微生物安全性更优，感官品质突出，保质期延长至12个月。该研究为热带地区水产加工提供了可持续技术方案。

　　

这项研究系统评估了印度鳀鱼(Stolephorus indicus)在泰米尔纳德邦Poompuhar地区不同季节条件下，采用自然晾晒与太阳能干燥的技术差异。实验数据揭示：太阳能干燥展现出显著优势——最终水分含量控制在6%-23%区间，干燥速率较传统方法提升1.2至2.4倍。营养学分析显示，该技术能有效保留高达70.5%的蛋白质含量，同时确保微生物学安全性（总菌落数<10³ CFU/g）。感官评价证实太阳能干燥产品在色泽、质地和风味方面均更胜一筹。值得注意的是，经处理的鱼制品在常温储存条件下保质期可达12个月，为热带沿海地区水产加工提供了兼顾品质与可持续性的解决方案。