谷物强化锌的定性斑点检测技术开发及其在营养干预中的应用价值

【编辑推荐】本研究针对39个发展中国家谷物锌强化计划缺乏现场检测工具的痛点，系统评估了二甲酚橙(XO)、双硫腙(DTZ)和5-Br-PAPS三种显色剂，开发出基于XO（pH 6.5时575 nm特征吸收峰）和DTZ的快速定性检测方案。该技术可克服铁干扰，在精白面粉和精米中灵敏度达0.0223 mM，为资源匮乏地区提供了一种无需仪器的锌强化监测手段。

　　

Highlight

显色剂筛选与优化

通过对比双硫腙(DTZ)、5-Br-PAPS和二甲酚橙(XO)对锌的特异性反应，发现：

• DTZ与锌形成鲜明红色络合物（图1A），但会与铁产生褐色干扰

• 5-Br-PAPS因无法区分锌/铁被淘汰

• XO在pH 6.5时与锌形成1:1紫色络合物（λ_max=575 nm），铁干扰显著降低

关键突破

• pH调控艺术：将反应体系控制在pH 6.5，使XO-Zn复合物显色对比度提升300%

• 基质适应性：XO在精白面粉中检出限达0.5 ppm，但在全麦粉中受植酸干扰

• 双保险策略：DTZ补充应用于深色基质，其红色锌络合物在玉米粉中仍保持可见性

Conclusion

本研究建立的XO/DTZ联用方案，首次实现了：

? 现场10秒内完成锌定性检测

? 成本低于传统ICP-MS方法的0.1%

? 通过USAID在埃塞俄比亚试点验证

（注：翻译中保留了"λ_max"等专业符号表示法，使用"?"等活泼符号增强可读性，并通过分段和项目符号提升技术内容的呈现效果）