西藏发酵牦牛乳源罗伊氏乳杆菌的益生特性及抗高尿酸血症潜力：基因组学视角

本研究从西藏传统发酵牦牛乳中分离出19株罗伊氏乳杆菌（Limosilactobacillus reuteri），其中SAU-R-8和SAU-L-3M表现出卓越的益生特性（pH 2.0耐受性>93%、0.3%胆盐存活率~70%），能1小时内完全降解1.26 mmol·L?1次黄嘌呤核苷，抑制黄嘌呤氧化酶（XO）活性达33.89%。基因组分析揭示其嘌呤代谢和短链脂肪酸（SCFA）合成相关基因，动物实验证实SAU-R-8可降低高尿酸血症小鼠36.4%血清尿酸（UA），为功能性食品开发提供新思路。

　　

亮点

西藏传统发酵牦牛乳中的罗伊氏乳杆菌（L. reuteri）在调控高尿酸血症领域尚未充分探索。本研究分离的SAU-L-3M和SAU-R-8展现出超强环境适应性（96.1%疏水性、60.24%自聚集能力），其快速降解嘌呤核苷的能力与临床常用XO抑制剂形成鲜明对比。

菌株分离与鉴定

从34份西藏发酵牦牛乳样本中筛选出128株乳酸菌，经16S rDNA测序鉴定出19株L. reuteri（表S3）。值得注意的是，SAU-R-8在系统发育树上与食品源菌株聚类，而SAU-L-3M更接近人源菌株，暗示其跨宿主适应潜力。

结论

SAU-R-8和SAU-L-3M通过双重机制发挥作用：1）直接分解饮食源性嘌呤核苷（1.26 mmol·L^?1次黄嘌呤1小时完全降解）；2）抑制XO活性（33.89%）。动物实验证实SAU-R-8使高尿酸血症小鼠血清UA下降36.4%，其基因组携带的嘌呤代谢通路基因簇（如嘌呤核苷磷酸化酶）为关键分子基础。