综述：促进肠道健康与功能的水果疗法研究

【编辑推荐】本综述系统阐述了水果中生物活性化合物（BC）如膳食纤维、多酚类物质和短链脂肪酸（SCFAs）对肠道健康的调控机制，通过抗氧化、抗炎和调节菌群（如增加乳杆菌属/Lactobacillus）改善肠屏障功能，尤其对炎症性肠病（IBD）和便秘具有显著干预效果。图文并茂揭示了芒果、浆果等"超级水果"在慢性疾病预防中的关键作用。

　　

1. 图文解析

水果中的生物活性成分：天然药物还是被忽视的健康盟友？

水果富含膳食纤维、多酚（如黄酮类、花青素）、类胡萝卜素和维生素等生物活性化合物（BC）。这些成分通过结肠发酵产生短链脂肪酸（SCFAs），增强肠道蠕动、改善便秘并降低结肠癌风险。多酚类物质通过苯环和羟基结构发挥抗氧化作用，抑制核因子κB（NF-κB）通路，减轻氧化应激和慢性炎症。花青素不仅赋予水果红紫色泽，还能增加乳杆菌属（Lactobacillus）和双歧杆菌属（Bifidobacterium）丰度，而类胡萝卜素作为维生素A前体，可强化黏液层防御功能。

打破屏障：水果如何塑造肠道完整性

肠道屏障由微生物群落、黏液层和单层上皮构成，其功能障碍（即"肠漏"）与多种疾病相关。水果中的SCFAs通过增强紧密连接蛋白（如ZO-1、闭合蛋白/occludin）表达维持上皮屏障，同时降低结肠pH值抑制病原菌（如脂多糖/LPS阳性菌）生长。类胡萝卜素能促进黏蛋白分泌，而多酚通过激活Nrf2转录因子调控抗氧化酶表达，减少活性氧（ROS）对上皮结构的损伤。需注意，低FODMAPs饮食可能对肠易激综合征（IBS）患者更有利。

超级水果：对抗炎症性肠病的天然武器

炎症性肠病（IBD）包括克罗恩病（CD）和溃疡性结肠炎（UC），特征为肠道菌群α-多样性降低。研究表明：

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  芒果果肉可降低IL-8、粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子（GM-CSF）水平

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  鳄梨和浆果（如黑枸杞、树莓）能减少肿瘤坏死因子α（TNF-α）和IL-1β表达

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  草莓缓解组织氧化应激，蓝莓则保护隐窝结构并增加杯状细胞数量

  这些水果通过调节Th细胞分化和树突细胞活性，改善菌群组成（如增加产SCFAs的梭菌纲/Clostridia）。

水果成分如何缓解肠道便秘

慢性便秘与肠易激综合征（IBS）相关，芒果、猕猴桃等水果通过以下机制发挥作用：

1. 1.

   不溶性纤维增加粪便体积，刺激肠道蠕动

2. 2.

   可溶性纤维和酚类物质促进SCFAs生成

3. 3.

   矿物质和胆汁酸通过吸水性维持粪便湿润度

4. 4.

   调节胆囊收缩素（CCK）、YY肽（PYY）等胃肠激素分泌，加速肠道转运时间。

该综述由巴西坎皮纳斯州立大学食品工程学院团队完成，通过机制图解和临床证据，系统论证了水果在胃肠健康管理中的多维价值。