芒果核淀粉与柠檬草精油复合可食用涂膜技术延长番石榴低温贮藏期的可持续性研究

来自某研究团队的最新成果：为解决番石榴采后易腐问题，研究人员创新性地利用芒果加工副产物核淀粉(MKS)为基材，添加柠檬草精油(LEO)开发功能性涂膜。实验证明该涂层使番石榴在10℃下贮藏期从9天延长至21天，显著维持果实硬度(6.45 N)、抗坏血酸含量(201.45 mg/100g)及抗氧化活性(保留82.66%)，并有效抑制霉菌生长。这项研究为热带水果采后保鲜提供了绿色解决方案。

　　

这项突破性研究将芒果加工废料中的核淀粉(Mango Kernel Starch, MKS)变废为宝，与具有抗菌特性的柠檬草精油(Lemongrass Essential Oil, LEO)联用，打造出新型可食用保鲜涂层。在10℃、85%-90%相对湿度的模拟冷链环境中，经过涂膜处理的番石榴展现出惊人的保鲜效果：贮藏12天后，处理组果实重量损失(PLW)仅3.89%，远低于对照组10.56%；抗坏血酸(Ascorbic Acid, AA)含量保持在201.45 mg/100g高位；果实硬度达6.45牛顿(N)，是对照组的近两倍。

更令人振奋的是，涂层使番石榴的呼吸高峰推迟至21天出现(21.34 mL CO₂/kg/h)，而未经处理的果实早在第9天就达到122.45 mL CO₂/kg/h的呼吸峰值。生化分析显示，处理组果实的总酚含量和抗氧化活性分别保留80.86%和82.66%，显著高于对照组的61.11%与64.24%。显微镜观察证实，LEO的加入有效抑制了果实表面的酵母菌和霉菌增殖。

这项研究不仅为热带水果采后损耗难题提供了经济高效的解决方案，更开创了"以果护果"的循环经济模式——利用芒果加工废料延长番石榴货架期，实现从21天的大幅跨越。其创新的双层防护机制：MKS基质形成物理阻隔层，LEO发挥抗菌保鲜作用，为开发下一代绿色保鲜剂提供了重要范式。