利用缠绕膜和收缩膜作为改良型气调包装技术，延长面包果的保质期并提升其品质

《Packaging Technology and Science》：Amelioration of Breadfruit Shelf-Life and Quality by Cling and Shrink Film as Modified Atmospheric Packaging

面包果的shrink和cling film包装技术有效降低失重率、呼吸速率及酶活性，提高抗氧化成分含量，延长货架期至12天，同时抑制微生物生长。

　　

摘要

面包果是一种未被充分利用的水果，它含有大量的复合碳水化合物、必需氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）以及矿物质，同时脂肪含量较低。根据《国际植物遗传资源条约》的规定，面包果可以作为营养来源，有助于实现全球粮食安全。在印度，面包果并未被广泛种植，仅在其自然生长区域作为厨房花园中的树木存在。由于其极易变质，这种水果的保质期仅有2到3天，且采后管理措施非常有限。本研究的主要目的是评估收缩膜和保鲜膜包装对单个果实及面包果整体的物理化学特性和保质期的影响。研究结果表明，无论是将保鲜膜单独包裹在单个果实上，还是同时包裹在面包果上（T₆组），或是将收缩膜单独包裹在单个果实上，再同时包裹在面包果上（T₃组），都能降低果实的呼吸作用、乙烯释放速率、PPO酶活性和α-淀粉酶活性，并减少总糖分（TSS）。此外，这两种包装方法还能提高面包果中的抗氧化剂、酚类物质和黄酮类化合物的含量，同时增强果实的硬度并提高SOD酶活性。其中，T₆组的包装方法还能有效抑制细菌和真菌的生长；而T₃组包装方法仅能减少真菌的生长。采用T₆和T₃包装方法的面包果保质期可达12天。该研究强调了这些包装方法在提升面包果市场价值及延长其保质期方面的有效性，为采后处理和储存技术提供了重要指导。

图形摘要

使用保鲜膜或收缩膜对面包果进行包装可以在包装内部及果实内部形成一种惰性改良气氛，从而增加二氧化碳（CO₂）的浓度。这有助于减缓面包果的物理化学变化，保持其较高的营养价值并延长保质期。

利益冲突

作者声明不存在任何利益冲突。