黑人女性烘焙鱼类摄入量与结直肠癌风险的前瞻性研究：聚焦n-3多不饱和脂肪酸的潜在保护作用

本研究通过前瞻性队列分析（BWHS, 1995-2021）揭示：黑人女性高烘焙鱼类摄入（>8.09 g/1,000 kcals）可降低26%结直肠癌（CRC）风险（HRQ4 vs Q1=0.74，Ptrend=0.058），尤其对近端结肠癌保护效应显著（HR=0.56）。虽未发现多不饱和脂肪酸（PUFAs）与总体CRC的关联，但n-3 PUFAs可降低39%-53%近端结肠癌风险，为精准营养干预提供新证据。

　　

亮点

背景

美国黑人结直肠癌（CRC）发病率和死亡率居全美各族裔之首。尽管黑人总体鱼类摄入量高于白人，但常选择n-3多不饱和脂肪酸（PUFAs）含量较低的鱼种。

方法

基于黑人女性健康研究（BWHS）的52,690名参与者数据，采用经过验证的食物频率问卷（FFQ）收集1995-2001年膳食信息，通过Cox比例风险模型分析鱼类/PUFA摄入与CRC风险的关联，并校正总热量、果蔬摄入等因素。

关键发现

• 烘焙鱼类摄入最高组（>8.09 g/1,000 kcals）比最低组（<0.38 g）CRC风险降低26%（HR_{Q4 vs Q1}=0.74，95%CI:0.57-0.96），近端结肠癌风险更显著下降44%（HR=0.56）

• n-3 PUFAs虽未影响总体CRC风险，但使近端结肠癌风险降低39%（HR=0.61，95%CI:0.39-0.93）

• 油炸/烟熏鱼类未显示保护效应

结论

烘焙鱼类可能通过特定烹饪方式保留的生物活性成分，成为黑人女性CRC预防的可行策略，而n-3 PUFAs对近端结肠癌的选择性保护提示解剖亚位点差异的潜在机制。