植物源半乳甘露聚糖的结构与理化特性解析：揭示甘露寡糖高效制备的优质底物

本文系统比较了槐角（Sophora japonica Linn.）、瓜尔胶（Guar gum）和皂荚（Gleditsia sinensis）来源的半乳甘露聚糖（GM）的结构特性与理化性质，发现槐角GM（SJ-GM）因更高的甘露糖/半乳糖（M/G）比、线性分子结构和适中粘度，在自水解（180°C/100min）条件下可实现44.3%甘露寡糖（MOS）产率，为工业化生产提供了经济高效的原料选择。

　　

Highlight

为实现甘露寡糖（MOS）的经济高效生产，需拓展半乳甘露聚糖（GM）来源并优化底物特性。本研究系统解析了槐角（SJ-GM）、瓜尔胶（GG-GM）和皂荚（GS-GM）来源GM的结构与理化性质。结果表明，具有更高M/G比、线性分子结构、适中粘度和更低多分散指数（PDI）的SJ-GM，是获得高产率MOS（DP2-4）的理想底物。

Monosaccharide composition and M/G ratio of three GMs

单糖组成是评估多糖结构特征的关键参数。通过高效阴离子交换色谱（HPAEC）分析发现，SJ-GM的M/G比高达3.7，显著高于GG-GM（1.6）和GS-GM（2.1），表明其半乳糖侧链更少，分子结构更趋线性。这种特性赋予SJ-GM更高的水解效率，因其β-(1→4)-D-甘露聚糖主链更易被断裂。

Conclusion

槐角粗GM（C-SJ-GM）在未预纯化条件下即实现44.3% MOS产率，超越精制GM原料，展现了其工业化应用的显著成本优势。该研究为植物多糖资源的高值化利用提供了新策略。