O-乙酰化半乳葡甘露聚糖在软木材木质化中的作用及其抗菌包装应用研究

本文推荐：研究者通过同轴静电纺丝技术（coaxial electrospinning）成功构建了以普鲁兰多糖（pullulan）/纳米甲壳素-乳酸链球菌素（nanochitin-nisin）复合物为核、明胶-玉米醇溶蛋白（gelatin-zein）为壳的核壳结构纳米纤维膜。该膜具有显著降低的水蒸气透过率（WVP~0.88×10?9·g·m?1·s?1·Pa?1），对金黄色葡萄球菌（S. aureus）和大肠杆菌（E. coli）的抗菌效果与单轴纳米纤维膜相当，冷藏15天使鲈鱼片的腐败指标降低50-90%，为食品抗菌包装提供了创新解决方案。

　　

亮点部分专业翻译：

【材料】

甲壳素（实用级，乙酰化度90%，分子量1400 kDa）、玉米醇溶蛋白（纯度99%，分子量164 kDa）等试剂购自上海麦克林生化科技有限公司。明胶（B型，勃氏粘度250）和TEMPO氧化剂购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司。

【纳米复合物的Zeta电位与粒径分析】

Zeta电位是悬浮体系表面电荷与胶体稳定性的关键指标（表1）。乳酸链球菌素（nisin）显示+17.37 mV的电位，符合其阳离子特性；而表面阳离子化的纳米甲壳素（S-ChNF）电位高达+48.00 mV。两者复合后电位降至+35.23 mV，证实了静电相互作用形成的稳定复合物。动态光散射显示复合物粒径为281.7 nm，多分散指数（PDI）0.21，表明均匀分散体系。

【结论】

本研究通过同轴静电纺丝成功制备了以普鲁兰多糖/纳米甲壳素-乳酸链球菌素为核、明胶-玉米醇溶蛋白为壳的核壳纳米纤维膜。该结构通过非共价相互作用使水蒸气透过率从1.67×10^?9降至0.88×10^?9 g·m^?1·s^?1·Pa^?1，机械强度提升2.3倍，对鲈鱼片的保鲜效果显著优于传统单轴纤维膜，为食品抗菌包装提供了新范式。