基于百里酚原位氢键作用的番茄酱中五种苏丹染料绿色萃取及UHPLC-PDA检测新方法

本文创新性地利用百里酚（Thymol）作为单一萃取剂，通过原位氢键作用实现了番茄酱中五种苏丹染料（Sudan-I至IV及Red G）的高效提取。该方法突破传统深共熔溶剂（DES）需预合成的限制，结合UHPLC-PDA技术获得81-108%回收率（0.05-1.25 mg/kg），AGREE绿色评估得分0.62。1H NMR和2D-NOESY证实氢键作用机制，为食品非法色素监测提供简便环保的解决方案。

　　

Highlight亮点

本研究开创性地利用天然疏水化合物百里酚作为独立萃取剂，通过原位氢键作用实现番茄酱中五种苏丹染料的高效提取。相比传统方法，该技术省去了深共熔溶剂(DES)合成步骤，操作简便且环境友好。

Chemicals实验试剂

苏丹I和Red G购自Sigma Aldrich，苏丹II-IV购自Alfa Aesar。百里酚、薄荷醇等试剂来自Sisco Research Laboratories。氘代氯仿(CDCl₃)用于核磁共振分析，乙腈(MeCN)和甲醇(MeOH)为色谱纯。

Selection of organic solvent有机溶剂选择

基于苏丹染料的疏水特性，研究对比了乙腈(MeCN)和甲醇(MeOH)的萃取效率。通过添加水相调节极性，促使含染料的疏水相（百里酚相）分离，该方法巧妙规避了传统溶剂蒸发步骤。

Conclusion结论

该研究建立了一种基于分子间氢键作用的绿色萃取新策略，成功应用于复杂食品基质中脂溶性染料的检测。通过¹H NMR化学位移和2D-NOESY相关谱验证了氢键形成机制，为食品非法添加剂监测提供了创新性技术方案。