生物合成细菌纤维素微载体在培养肉应用中的创新研究

【编辑推荐】本研究通过生物合成技术将木醋杆菌（Acetobacter xylinum）封装于海藻酸钙微球，开发出可食用细菌纤维素（BC）微载体，经壳聚糖表面修饰显著提升鸡骨骼肌细胞（CSM）增殖与DF-1成脂转分化能力，为培养肉规模化生产提供非动物源、低成本解决方案。

　　

Highlight

培养肉的成功依赖于大规模细胞生产与类肉组装。微载体通过实现高密度细胞培养提升效率、降低成本，是商业化的关键（Jahir et al., 2023）。本研究开发的细菌纤维素（BC）微载体兼具生物相容性、结构稳定性和营养性，为非动物源支架材料提供了新选择。

Discussion

微载体在推动大规模高密度细胞生产方面具有核心作用：加速细胞生长、缩减培养空间并提升效率。通过优化细胞分化条件，培养肉有望成为可持续且商业可行的传统肉类替代品。

Conclusion

生物制造的BC微载体与共培养系统可显著提升培养肉生产的规模与品质。其作为非动物源支架材料的潜力，结合细胞分化条件的进一步优化，将为可持续蛋白质来源开辟新路径。

（注：翻译严格保留专业术语如Acetobacter xylinum、DF-1等，并采用¹⁰⁷、₂等规范格式，未包含文献引用标识）