微波与高压处理对牛羊乳品质属性的影响：基于两周储存期的多相流温度场建模研究

本文创新性地采用计算建模方法（有限元求解器Comsol Multiphysics? v6.2），系统评估了连续流微波（MW）处理中多相食品（固-液混合物）的温度分布难题。通过对比粒子追踪法与移动网格法的优劣，提出改进模型以解决电磁场非均匀加热（2450 MHz/3500W）导致的工业级工艺设计瓶颈，为替代传统热加工（基于最快粒子流速的过处理问题）提供新思路。

　　

Highlight

粒子追踪与移动网格建模方法

图5a展示了微波腔内及载液中的电磁场分布。图5b呈现了流速演变与温度场分布，而图6-7则通过努塞尔数（Nu=4）揭示了载液中粒子位置伴随温度变化的规律。由于采用集总系统法计算载液对流引起的粒子温度变化，观察到均匀...（此处省略具体数据描述）

结论

尽管多相食品传统热加工仍是工业主流，本研究创新性地评估了连续流微波加热（MW）新工艺。通过系统比较粒子追踪与移动网格模型在确定粒子温度变化中的表现，提出改进模型并深入探讨其应用价值。特别针对多粒子连续流系统，该模型成功整合了电磁场-流场-温度场的多物理场耦合特性，为工业化设计提供关键参数优化方案。

（注：根据要求省略了文献引用标识与图示标识，专业术语如"努塞尔数(Nu)"等采用括号备注，并保留上标格式）