白芥与黑芥籽提取物的抗氧化及抗胆碱能活性研究：基于LC-MS/MS的酚类成分分析与生物活性评价

来自土耳其的研究人员针对天然抗氧化剂和神经保护剂的开发需求，对白芥(Sinapis alba)和黑芥(Brassica nigra)种子提取物展开系统研究。通过DPPH•/ABTS•+自由基清除实验证实其抗氧化活性(IC50 786.6-1799 μg/mL)，采用Ellman法测得显著乙酰胆碱酯酶抑制效应(IC50 0.167-0.194 μg/mL)，LC-MS/MS分析揭示28.82 mg GAE/g的总酚含量。该研究为开发植物源功能性成分提供科学依据。

　　

这项突破性研究揭示了两种常见芥菜种子——白芥(Sinapis alba)和黑芥(Brassica nigra)的惊人生物活性。科研团队采用水提和醇提两种方式，通过前沿分析技术层层解码这些"小颗粒"的大能量。

在抗氧化战场，芥籽提取物展现出"多面手"特质：不仅能高效螯合金属离子（CUPRAC和FRAP实验），更是自由基"清道夫"，对DPPH•和ABTS•+的半数抑制浓度分别达1199-1799 μg/mL和786.6-1259 μg/mL。这些功效源于其丰富的"化学武器库"——总酚含量(TPC)高达28.82 mg GAE/g，总黄酮(TFC)达28.36 mg QE/g。

更令人振奋的是在神经保护领域的表现。通过Ellman法检测，这些提取物堪称"记忆守护者"，对乙酰胆碱酯酶(AChE)的抑制能力惊人（IC₅₀ 0.167-0.194 μg/mL），这为阿尔茨海默病等神经退行性疾病的天然疗法带来新曙光。

研究团队运用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)这项"分子显微镜"技术，精准解析了提取物中的活性成分谱系。这些发现不仅为功能性食品开发提供理论支撑，更开辟了植物源药物研发的新路径。