多功能脂质体共载原花青素与肉桂精油的开发：储存稳定性、抗氧化抗菌活性及缓释性能研究

本文创新性地采用薄膜分散法制备了同时负载亲水性抗氧化剂原花青素（PA）和疏水性抗菌剂肉桂精油（CEO）的共载脂质体（P-C-L）。研究表明，P-C-L兼具优异抗氧化活性（OH/DPPH/ABTS自由基清除率67.51%/84.38%/85.59%）和广谱抗菌性（对大肠杆菌/金黄色葡萄球菌/沙门氏菌抑菌圈27.47/28.57/29.00 nm），其缓释行为符合一级动力学和Fick扩散机制，为开发天然抗菌-抗氧化双功能缓释系统提供了新思路。

　　

Highlight

本研究通过脂质体两亲性结构实现了亲水性抗氧化剂PA与疏水性抗菌剂CEO的有效共载，制备出粒径分布均匀的多功能共载脂质体P-C-L。

Materials

葡萄籽原花青素（≥95%）、肉桂精油（≥90%）购自生佳德生物科技有限公司，香草醛（≥99%）等试剂均为分析纯。

Particle size, polydispersity index(PDI), Zeta potential, and encapsulation efficiency

如图1A所示，空白脂质体（un-L）、单载PA脂质体（P-L）和单载CEO脂质体（C-L）的粒径分别为80.37 nm、107.30 nm和173.22 nm，而P-C-L粒径显著增大至209.09 nm（P<0.05）。CEO的加入使PA封装效率显著提升（P<0.05），这可能是由于CEO改变了脂质双层的流动性。

Conclusion

共载PA和CEO显著增强了脂质体功能：PA在亲水核心实现自由基清除，CEO在疏水层发挥膜靶向抗菌作用。体外消化实验显示P-C-L具有pH响应释放特性，在模拟食品体系中遵循一级动力学和Fick扩散机制，表明其可控释放潜力。该研究为开发"抗菌-抗氧化"双功能递送系统提供了理论依据。