八种黑加仑(Ribes nigrum L.)果汁花青素与维生素C含量比较及其抗氧化与抗菌活性研究

研究人员对八种黑加仑品种（Ben Nevis、Ben Lomond等）果汁开展比较研究，重点分析其花青素（delphinidin-3-O-rutinoside等）、维生素C含量及DPPH/β-胡萝卜素抗氧化活性。结果显示Ben Nevis维生素C含量最高，Tsema抗氧化活性最强，Ben Lomond抗菌效果突出，为开发功能性食品和抗氧化剂提供科学依据。

　　

这项研究对八种黑加仑（学名Ribes nigrum L.）品种的果汁展开全方位比拼，包括明星选手Ben Nevis、Ben Lomond等。通过精密检测发现，维生素C界的"奥运冠军"是Ben Nevis果汁，而花青素家族中的delphinidin-3-O-rutinoside（德尔菲尼定-3-O-芸香糖苷）和cyanidin-3-O-rutinoside（矢车菊素-3-O-芸香糖苷）几乎在所有品种中都稳居C位。

特别有趣的是，Tsema果汁在抗氧化赛场上表现抢眼，其清除DPPH自由基和抑制脂质过氧化的能力堪称"抗氧化双料冠军"。而Ben Lomond则凭借独特的"花青素平衡术"——两种主要花青素含量近乎1:1的黄金比例，在抗菌擂台上一举夺魁。

这些黑加仑果汁展现出的强大抗氧化"超能力"，暗示它们在对抗氧化应激相关疾病方面可能成为"天然防护盾"。更令人振奋的是，这些果汁还能化身"天然防腐剂"，为药食同源产品保驾护航。研究团队最后呼吁：是时候给黑加仑这个"营养全能王"好好打打广告了！