日粮蛋白酶对低可消化赖氨酸饲料改善肉鸡生产性能及肠道完整性的作用机制研究

为解决低可消化赖氨酸(dLys)饲料对肉鸡生长性能及肠道健康的负面影响，Shahram Golzar Adabi团队通过4×2因子设计（4种dLys水平×2种蛋白酶(PROT)添加量），系统评估了PROT对肉鸡生长性能、血清参数、空肠形态及盲肠菌群的影响。研究发现，95.5% dLys饲料会降低体重增长(BWG)并恶化饲料转化率(FCR)，而添加125 mg/kg PROT可显著改善这些指标，同时提升短链脂肪酸(SCFA)浓度和乳酸菌数量。该研究为低蛋白饲料的优化应用提供了重要理论依据，发表于《Poultry Science》。

　　

在集约化家禽养殖中，饲料成本占总生产成本的69%，其中65-70%来自蛋白质原料。随着蛋白原料价格上涨及环保压力加剧，降低日粮粗蛋白(CP)水平已成为行业趋势。但简单减少CP会导致必需氨基酸如可消化赖氨酸(dLys)不足，进而影响肉鸡生长性能和肠道健康。更棘手的是，过量未消化蛋白质会滋生致病菌，产生生物胺、硫化氢等有害代谢物。虽然添加晶体氨基酸可部分缓解问题，但效果不稳定。蛋白酶(PROT)作为外源酶制剂，理论上能提高蛋白质利用率，但现有研究结果存在显著差异，且关于dLys与PROT协同作用的研究几乎空白。

为破解这一难题，来自土耳其安卡拉大学的Shahram Golzar Adabi团队在《Poultry Science》发表重要研究。他们采用1024只罗斯308肉鸡，设置4种dLys水平（100%、98.5%、97%、95.5%推荐量）和2种PROT添加量（0或125 mg/kg）的4×2因子设计，通过生长性能测定、血清生化分析、空肠形态观测、盲肠微生物培养及SCFA检测等系统评估指标。

关键技术包括：1）多阶段饲养试验（1-10天统一饲喂，11-41天分组处理）；2）钛 dioxide(TiO₂)标记法测定营养物质表观回肠消化率(AID)；3）气相色谱分析盲肠SCFA组成；4）组织学技术量化空肠绒毛高度(VH)、隐窝深度(CD)等形态参数。

生长性能显示，95.5% dLys组无PROT时，育成期BWG降低6.48%，整体FCR恶化3.75%；而添加PROT后，BWG和FCR恢复至对照组水平。血清参数中，95.5% dLys+PROT使尿酸降低38.4%，总蛋白提升5.6%，表明蛋白质代谢改善。空肠形态方面，PROT使95.5% dLys组的VH/CD比值从6.64升至8.85，绒毛表面积增加25.9%，证实肠道吸收功能增强。盲肠菌群分析发现，PROT使95.5% dLys组的乳酸菌增加14.93%，总SCFA浓度提升17.1%，其中丁酸盐增幅达25.1%。营养消化率数据显示，PROT使干物质(DM)消化率提高2.91%，粗蛋白(CP)消化率提升3.7%。

这项研究首次阐明：1）dLys降至95.5%会损害肉鸡生长性能和肠道健康；2）PROT通过促进蛋白质消化、优化菌群平衡和SCFA产生来抵消这些负面影响；3）维持dLys在97%以上时，即使不添加PROT也未出现显著损害。该成果为精准实施低蛋白日粮策略提供了重要依据，对降低养殖成本、减少氮排放具有双重意义。作者特别指出，PROT的效果可能与其来源（本研究使用Jefo Nutrition公司的产品）和活性（1.1 U/g）密切相关，这解释了既往研究结果的异质性。未来研究可进一步探索不同PROT制剂在更低CP日粮中的应用潜力。