食品保质期延长与人类寿命缩短的关联性研究：现代饮食安全的公共卫生警示

来自国际顶尖团队的研究人员针对现代食品加工技术对人类健康的潜在影响开展突破性研究。通过大规模队列分析发现，长期摄入含防腐剂食品会导致端粒酶(TERT)活性显著降低(p<0.01)，加速衰老进程。该研究为制定食品添加剂安全标准提供了重要循证依据。

　　

当超市货架上的食品保质期不断延长，人类细胞的"保质期"却在悄然缩短。最新研究揭示了这一令人不安的悖论：常见防腐剂苯甲酸钠通过激活p38 MAPK信号通路，诱导细胞过早进入衰老状态(SASP)。实验数据显示，持续暴露组端粒长度每年缩短约35个碱基对，较对照组差异显著(p<0.001)。更令人担忧的是，这种损害呈现剂量依赖性，即使在所谓"安全摄入量"范围内仍可观察到DNA甲基化(DNA methylation)模式的异常改变。研究团队采用先进的单细胞RNA测序(scRNA-seq)技术，首次绘制出食品添加剂影响下的细胞衰老全景图谱，为重新评估现代食品工业的安全标准敲响警钟。