藜麦种子基因型依赖性脂质组学特征及其在欧洲中部的适应性潜力研究

来自波兰的研究人员对25个不同地理来源的藜麦基因型进行脂溶性成分系统分析，揭示其脂肪酸（FAs）、植物甾醇（PSs）、生育酚（TCs）、类胡萝卜素（CAs）及角鲨烯（SQ）的基因型特异性差异。研究发现欧洲基因型虽籽粒较小但富含多不饱和脂肪酸（PUFAs，48.41%-51.76%）和抗氧化成分，为功能食品开发提供重要育种依据。

　　

这项突破性研究对适应波兰种植条件的25个藜麦基因型展开深度解析，涵盖南美、北美和欧洲不同地理来源品种。通过精准测定种子中脂肪酸（FAs）、植物甾醇（PSs）、生育酚（TCs）、类胡萝卜素（CAs）和角鲨烯（SQ）等脂溶性活性物质，发现总脂质含量介于5.24%-7.11%之间，其中多不饱和脂肪酸（PUFAs）占比高达48.41%-51.76%。更有趣的是，每100克干物质中检测到66.44-117.45毫克角鲨烯（SQ）、55.77-88.54毫克植物甾醇（PSs）以及9.68-13.65毫克生育酚（TCs），抗氧化活性（AC）达到25.13-42.57毫摩尔Trolox当量（TEs）。

研究揭示出显著的地域适应性特征：欧洲基因型虽籽粒较小且含油量较低，却意外富含PUFAs、SQ和TCs等健康成分；而北美基因型则展现出最丰富的成分变异谱。这些发现为藜麦作为超级食物的应用开辟新视角——高含量的ω-3/ω-6脂肪酸、抗氧化复合物及植物甾醇的协同作用，使其在预防心血管疾病和抗衰老领域具有独特优势。

从产业化角度看，该研究构建了基因型-成分-功能关联图谱，指导育种专家优化脂质代谢通路，助力食品制造商开发高附加值产品。不同地理品种的成分特征差异，为定制化营养解决方案提供可能，无论是作为冷榨油脂原料，还是作为功能性食品添加剂，藜麦都展现出惊人的应用弹性。研究特别强调，中欧种植条件下某些基因型能显著提升角鲨烯和生育酚含量，这为区域性特色农业开发提供科学依据。