膳食大麻二酚与纳米硒调控产气荚膜梭菌感染鸡只的脂肪酸谱、肌浆蛋白及肉质特性

本研究通过膳食添加大麻二酚（CBD）和纳米硒颗粒（SeNPs），系统评估了其对产气荚膜梭菌（C. perfringens）感染肉鸡的肌肉脂肪酸代谢、肌浆蛋白表达及肉质特性的调控作用。研究发现CBD与SeNPs联合使用可显著提升感染鸡只肌肉中多不饱和脂肪酸（PUFA）和ω-3 PUFA含量（P<0.05），优化n-6/n-3比例，并通过调节丙酮酸激酶/磷酸葡萄糖异构酶（PK/PGI）活性改善肉质。值得注意的是，饲料中CBD和四氢大麻酚（THC）向肌肉的转移量分别为79×10-6和10 ppm，符合食品安全标准。

　　

Highlight

膳食大麻二酚（CBD）与纳米硒（SeNPs）展现出通过调节脂肪酸代谢和肌浆蛋白表达来改善感染鸡只肉质的协同效应，同时证实了其在食品安全阈值内的组织残留特性。

Fatty acid composition in chicken breast muscle

胸肌脂肪酸分析显示：虽然饱和脂肪酸（SFA）浓度无显著变化（P=0.205），但CBD+SeNPs组单不饱和脂肪酸（MUFA）显著降低（P=0.009）。值得注意的是，感染鸡只补充CBD后，其肌肉中多不饱和脂肪酸（PUFA）和ω-3 PUFA浓度显著提升，而SeNPs单独或联合CBD可最显著优化n-6/n-3比例（P<0.05）。这表明两种添加剂通过不同通路调控脂质代谢——CBD可能通过抑制环氧化酶-2（COX-2）减少花生四烯酸（AA）消耗，而SeNPs则增强去饱和酶活性。

Discussion

本研究发现CBD与SeNPs通过"肠道-肌肉轴"产生差异化调控：CBD显著提升α-亚麻酸（ALA）向二十碳五烯酸（EPA）的转化效率，而SeNPs更倾向于调节n-6 PUFA代谢。特别有趣的是，肌肉渗出液中丙酮酸激酶/磷酸葡萄糖异构酶（PK/PGI）的活性变化提示这两种物质可能通过调节糖酵解通路影响肉质保水性。

Conclusions

35天的饲喂试验证实：CBD与SeNPs在不影响肉鸡生产性能的前提下，通过协同调控PUFA代谢和肌浆蛋白表达，有效缓解了产气荚膜梭菌感染导致的肉质劣化。其中四氢大麻酚（THC）在肌肉中的残留量（10 ppm）和CBD转移率（79×10^-6）均远低于人类食品安全限值，为新型饲料添加剂的开发提供了重要依据。