磺化改性沙蒿多糖(S-ASKG)的制备及其在功能性薄膜中的抗氧化与屏障性能研究

本研究通过磺胺酸法成功制备磺化沙蒿多糖(S-ASKG)，证实-SO3H基团引入显著提升抗氧化活性（ABTS清除率79.75%）和薄膜性能（水蒸气渗透率降低51%）。创新性揭示磺化多糖在食品包装领域的应用潜力，为生物可降解功能材料开发提供新思路。

　　

Highlight

磺化沙蒿多糖(S-ASKG)的制备与表征

采用磺胺酸法对沙蒿多糖(ASKG)进行功能化磺化改性，成功合成不同取代度(DS)的S-ASKG衍生物。傅里叶变换红外光谱(FTIR)和氢核磁共振(¹HNMR)证实-SO₃H基团成功接枝到多糖骨架上，扫描电镜(SEM)显示改性后表面粗糙度增加。

Experimental conditions for S-ASKG with varying DS

通过调控磺胺酸(SA)用量、反应温度和时间制备不同DS的S-ASKG（详见表1）。DS值直接影响材料性能，为后续功能优化提供精确控制参数。

Fourier transform infrared spectroscopy analysis

FTIR谱图中3320.15 cm^-1处的特征峰证实羟基(-OH)参与磺化反应，新增1240 cm^-1和810 cm^-1吸收峰分别对应S=O和C-O-S键振动，确证磺酸基团成功引入。

Conclusion

磺化改性使S-ASKG薄膜结晶度提升，拉伸强度从8.46 MPa增至9.33 MPa，断裂伸长率提高150%。屏障性能显著改善，水蒸气渗透率降至1.267×10^-11 g·m^-1·s^-1·Pa^-1，氧渗透率降低22%，展现优异的食品保鲜应用前景。