草菇多糖体外发酵揭示肠道菌群代谢奥秘：Bacteroides thetaiotaomicron的核心作用机制

本研究通过体外粪便发酵模型，系统解析了草菇多糖(VVP)被肠道菌群（特别是Bacteroides thetaiotaomicron）降解的动态过程，揭示其通过激活淀粉/蔗糖代谢（KEGG）和组氨酸生物合成通路，显著提升短链脂肪酸(SCFAs)和腺苷产量，为开发靶向肠道菌群的功能食品提供理论依据。

　　

Highlight

草菇多糖(VVP)作为具有多种生物活性的天然大分子，其肠道代谢机制尚不明确。本研究通过创新性实验设计，首次锁定Bacteroides thetaiotaomicron为VVP降解的"核心引擎"。

Materials

实验所用草菇采自中国江苏扬州，所有试剂均采用HPLC级标准。VVP通过热水提取结合乙醇沉淀法制备，确保多糖结构完整性。

Characterization of VVP

结构分析显示VVP是摩尔质量达4.87×10³ kDa的杂多糖，由葡萄糖(64.54%)、葡萄糖醛酸(21.57%)等构成。FT-IR光谱在3306.61 cm^-1处的特征峰证实其β-型糖苷键结构。

Discussion

肠道菌群如同"第二基因组"，通过CAZymes酶系统（如endo-β-glucanases）解构VVP。B. thetaiotaomicron展现出独特的"代谢开关"作用，其与Parabacteroides的互作形成"代谢接力"，推动SCFAs产量提升3.2倍。

Conclusions

本研究不仅绘制了VVP的菌群代谢图谱，更发现B. thetaiotaomicron兼具"分解大师"和"生态建筑师"双重身份，为精准营养干预提供新靶点。