基于蛋白质组学的牦牛-犏牛乳杂交优势研究：揭示关键功能蛋白的营养提升机制

本研究采用数据非依赖采集（DIA）蛋白质组学技术，系统比较了牦牛乳与犏牛乳的乳清蛋白和乳脂肪球膜（MFGM）蛋白差异。研究发现犏牛乳中乳铁蛋白（lactotransferrin）和骨桥蛋白（osteopontin）含量分别达牦牛乳的8.03倍和3.44倍，显著提升钙吸收、免疫调节和肠道健康功能，为高海拔地区畜牧育种和乳品开发提供科学依据。

　　

Highlight

本研究基于DIA蛋白质组学技术，首次全面解析了牦牛乳与犏牛乳的功能蛋白差异。犏牛乳中关键生物活性蛋白呈现"爆发式增长"——像乳铁蛋白(Lactotransferrin)这样的免疫卫士含量飙升至牦牛乳的8.03倍，而被称为"骨骼建筑师"的骨桥蛋白(Osteopontin)也达到3.44倍增幅，这些蛋白在婴幼儿发育中扮演着钙离子运输队长和肠道菌群调解员的角色。

Sample collection and identification

实验样本取自四川红原县哈拉玛村，严格筛选4-9岁、体重235-270kg的成年牦牛与犏牛（经牧民外观鉴定和实时荧光PCR双重验证）。犏牛作为黄牛与牦牛的杂交后代，其乳汁的"混血优势"正待揭晓。

Identification of Yak and Cattle-yak Milk samples

为确保样本"血统纯正"，研究团队祭出两大法宝：牧民经验判断配合外观档案（表S1），再通过实验室开发的种属特异性核基因实时PCR检测技术，让每份样本都带上"分子身份证"。

Conclusion

蛋白质组学"放大镜"下，犏牛乳展现出令人惊喜的"营养升级包"：不仅乳铁蛋白和骨桥蛋白等明星成分含量显著提升，更多差异表达蛋白(DEPs)还组成了"补钙特攻队"和"免疫护卫队"。这些发现为高海拔地区"超级乳牛"的选育按下加速键。