基于海藻酸钠与咖啡樱桃多糖的双网络互穿乳液凝胶：构建、表征及姜黄素递送增效研究

本文创新性地构建了基于海藻酸钠(SA)与咖啡樱桃多糖(CCP)的钙离子(Ca2+)交联双网络乳液凝胶(CSEG)，通过氢键与"蛋盒"结构协同作用显著提升凝胶稳定性。研究发现CCP:SA质量比3:2时形成的C3S2EG具有最优机械强度，在模拟胃液中能将姜黄素生物利用度从29.62%提升至63.94%，为功能性成分递送系统设计提供了新思路。

　　

Highlight
本研究通过CCP与SA的分子互穿网络和Ca²⁺交联("蛋盒"模型)，开发出具有pH响应性的双网络乳液凝胶系统。最佳配比C₃S₂EG展现出优异的剪切稀化和自愈合特性，其储能模量(G')达1520 Pa，显著高于单一组分体系。

Materials
咖啡樱桃多糖(CCP)经实验室改性制备，其阿拉伯糖(31.2 mol%)和半乳糖醛酸(21.1 mol%)构成RG-I型骨架结构。与海藻酸钠(SA)复配后，通过钙离子诱导形成"egg-box"三维网络，这种动态交联使凝胶兼具机械强度和pH响应性。

Monosaccharide composition and structural characterization of CCP
HPLC分析揭示CCP独特的单糖谱：富含阿拉伯糖(31.2 mol%)的侧链与半乳糖醛酸主链形成"蓬松"分子结构，这种特殊构象通过氢键与SA的G单元协同作用，赋予凝胶优异的触变恢复性(恢复率>90%)。

Conclusion
双网络协同效应使CSEG在模拟胃肠环境中表现出智能释放行为：胃部酸性条件下(pH 2.0)能保护90%以上的姜黄素，而在肠道pH 7.4时通过多糖链解离实现缓释，这种"守-攻"双重机制为靶向递送系统设计提供了新范式。