午餐期间内感受与外感受注意对健康成年女性食欲及进食行为的影响机制研究

为解决饮食行为调控中注意力分配对进食后效的影响机制问题，研究人员开展了一项关于内感受(interoceptive)与外感受(exteroceptive)注意干预的随机对照研究。通过97名健康女性被试的两日餐间实验，发现书面指令可有效引导注意力定向，但对即时食欲评分无显著影响，仅在环境注意组观察到后续零食健康度下降趋势。该研究为开发低成本的饮食行为干预工具提供了方法论基础。

　　

在现代快节奏生活中，不健康的零食摄入已占每日热量摄入的近三分之一，成为肥胖流行的关键推手。传统节食方法虽能短期见效，却难以维持，这促使科学家将目光转向更具可持续性的干预策略——通过增强对内在身体信号（内感受，interoception）和食物感官特征（外感受，exteroception）的觉察来改善饮食行为。然而，这种注意导向能否通过简易指令实现？其即时效应如何？这些问题尚未得到充分解答。

为探究这一科学问题，由丹麦奥胡斯大学食品科学系iSense实验室团队领衔的研究，在《Food Structure》发表了一项精巧的两阶段实验。研究创新性地采用书面指令引导注意力分配，比较了四种注意条件（环境注意、内感受注意、外感受注意及联合注意）对健康成年女性进食行为的影响。

研究采用三项关键技术方法：1）标准化餐食干预设计，使用1656 kJ的素食意面沙拉作为测试餐；2）基于VAS（视觉模拟量表）的多维度评估系统，实时监测食欲、愉悦度及感官特异性欲望变化；3）创新的内容分析法量化被试的注意力分配模式，结合短信报告追踪后续进食行为。所有97名20-59岁女性被试均完成基线（环境注意）和随机分配的干预测试。

注意力监控验证

通过文本分析证实，书面指令成功引导了预期方向的注意力分配。在环境注意组，环境观察类语句占比最高（χ²=210.84，p<0.001）；外感受组则显著聚焦食物感官特征（χ²=206.04，p<0.001）；内感受组更多描述身体信号（χ²=179.97，p<0.001）；联合组则均衡关注内外线索。

食欲与感官欲望

尽管所有组别均显示进食后饥饿感下降（Δ2=-4.14±2.45，p<0.001）和饱腹感上升（Δ2=4.14±2.36，p<0.001），但组间无统计学差异。对咸味（Δ2=-2.39±2.90）、脂肪（Δ2=-1.85±2.43）等感官欲望的抑制程度在各组间相似，提示单次注意干预可能不足以改变即时食欲反应。

后续进食行为

环境注意组在重复测试中健康零食选择显著减少（χ²=8.09，p=0.044），而实验组维持基线水平。这一发现暗示，缺乏饮食相关注意引导可能导致健康选择自然衰减，而内/外感受注意可能具有稳定健康选择的潜在价值。

BMI分类分析

与预期相反，正常体重（BMI<25）与超重/肥胖（BMI≥25）被试在所有指标上均无差异，这可能反映样本量限制或提示其他心理特质（如正念倾向）对注意干预效果更具调节作用。

讨论部分强调，该研究首次证实书面指令可作为低成本的行为干预工具精确引导进食注意力，但单次暴露的效应有限。这一发现为开发多阶段训练程序奠定基础——通过反复强化，可能帮助建立更健康的饮食注意模式。尤其值得注意的是环境注意组健康选择的"衰减效应"，警示单纯分散饮食注意可能产生非预期后果。未来研究需延长干预周期，并纳入更精准的生理测量指标，以充分释放注意调控在饮食健康领域的应用潜力。