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本文创新性地采用常压冷等离子体（APCP）技术处理混合坚果，显著降低黄曲霉毒素（AFB1/AFB2/AFG1/AFG2）含量。研究表明，16分钟处理可使天然污染样品总黄曲霉毒素降低22.7%，而人工加标样品达72.6%，标准溶液仅需2分钟即降解76.3%。该技术对食品水分、游离脂肪酸等指标影响轻微，为食品工业非热力脱毒提供了新方案。

　　

亮点

• APCP处理显著降低不同形态黄曲霉毒素

• 食品基质显著影响脱毒效率

• 短时处理即可实现标准溶液高效降解

材料

黄曲霉毒素标准品购自Romer Labs（美国），纯度：AFB₁ 99.5±0.5%、AFB₂ 99.7±0.3%、AFG₁ 98.0±2.0%、AFG₂ 97.1±2.9%。所有实验用水均为超纯水（电阻率18.2 MΩ·cm）。

APCP对样品中黄曲霉毒素的影响

如表1所示，APCP处理时间对所有样品类型的黄曲霉毒素均有显著降低作用（p<0.05）。天然污染混合坚果经16分钟处理后，AFB₁降低24.6%；而人工加标样品同时间处理下AFB₁降解率达88.4%。标准溶液展现惊人效率——仅2分钟处理即实现AFB₁ 80.9%的降解率，总黄曲霉毒素降低76.3%。

结论

本研究表明，APCP对黄曲霉毒素的降解效率受毒素结合形态和食品基质的显著影响。虽然该技术对水分、过氧化值等品质参数影响有限，但针对天然污染样品的脱毒效率仍有提升空间，未来需优化反应参数以突破食品组分对活性物质的屏障效应。