乳酸菌发酵芹菜汁通过调节肠道菌群及代谢组学改善2型糖尿病小鼠糖脂代谢的机制研究

本研究揭示植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)NCU116发酵芹菜汁(FCJ)通过富集产短链脂肪酸(SCFAs)菌群（如g_Clostridium）、调节固醇激素合成及氨基酸代谢通路，显著改善T2D小鼠血糖稳态和肝脏脂质沉积，为开发基于发酵技术的植物源性功能食品提供新策略。

　　

Highlight

发酵芹菜汁改善T2D小鼠血糖稳态

2型糖尿病(T2D)以胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗为特征。如图1B-C所示，经过4周干预，发酵芹菜汁(FCJ)组空腹血糖(FBG)和胰岛素水平显著优于未发酵组(NFCJ)，且口服葡萄糖耐量试验(OGTT)和胰岛素耐量试验(ITT)证实FCJ能更有效提升葡萄糖耐受性和胰岛素敏感性（p<0.05）。

肠道菌群与代谢物协同调控

FCJ特异性富集产短链脂肪酸菌群（如g_Clostridium），使丁酸(butyrate)和丙酸(propionate)浓度提升2.3倍。代谢组学分析揭示FCJ选择性调控固醇激素合成、一碳代谢、鞘脂代谢等通路，这种微生物-宿主代谢轴的协同变化是发酵增强功能性的关键机制。

Conclusion

研究证实乳酸菌发酵可显著提升芹菜汁的代谢调节潜力，其通过重塑肠道菌群结构、激活SCFAs相关代谢通路，为开发靶向菌群-代谢轴的植物基功能食品提供了理论依据。