综述：探索食用昆虫的生物活性潜力以实现可持续未来

（编辑推荐）本综述系统评述了食用昆虫作为新型生物活性材料（bioactive materials）在食品、医药等领域的应用潜力，重点分析了干燥工艺对其抗氧化（antioxidant）、抗炎（anti-inflammatory）等功效的影响，为产业化发展提供了技术标准化与公众认知改善的双重路径。

　　

Abstract

食用昆虫正成为食品、饲料、医药和化妆品行业极具前景的生物活性材料来源。通过分析关键营养成分，本文论证了其作为环境友好型优质材料的潜力，特别关注不同干燥方法对生物活性保留的影响。热风干燥（hot-air drying）虽成本低廉但易导致蛋白质变性，而冷冻干燥（freeze-drying）能更好维持多酚类物质的抗氧化活性（ORAC值提升23.6%）。

核心生物活性

黄粉虫（Tenebrio molitor）幼虫蛋白水解物展现出显著ACE抑制活性（IC₅₀ 0.16 mg/mL），其抗高血压效应与缬氨酸-异亮氨酸-脯氨酸三肽片段相关。黑水虻（Hermetia illucens）几丁质衍生的壳寡糖（COS）通过下调NF-κB通路降低TNF-α分泌达62%。

产业化挑战

消费者接受度受"厌恶因子"制约，但风味掩蔽技术（如与植物蛋白复配）可使接受率提升至78%。立法滞后问题突出，欧盟 Novel Food Regulation（EU 2015/2283）为昆虫蛋白商业化提供了重要参考框架。未来研究需建立昆虫原料的PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）标准体系。