乌兹别克斯坦布哈拉地区玫瑰果草药茶与干燥玫瑰果营养成分对比研究及其健康意义

为解决乌兹别克斯坦布哈拉地区玫瑰果制品营养成分差异问题，研究人员对市售玫瑰果草药茶Munis Choy(MC)与本地干燥玫瑰果(LR)开展营养学分析。结果显示：MC含蛋白质1.51%(w/w)、碳水化合物80.0g/100g，LR含脂肪4.24%(w/w)、能量377.48kcal/100g；总酚类(3.57% vs 4.00%)和总黄酮(0.029% vs 0.032%)含量相近，维生素C均低于检测限(10μg/g)。该研究为阐明玫瑰果抗氧化活性机制提供了基础数据。

　　

在乌兹别克斯坦传统饮食文化中，富含维生素C的玫瑰果草药茶备受推崇。这项研究针对布哈拉地区两种典型玫瑰果制品——商业化草药茶Munis Choy(MC)与市售干燥玫瑰果(LR)展开深度营养解析。通过近似成分分析发现有趣差异：MC样本每100g含1.51%蛋白质和160kcal能量，而LR样本则呈现更高脂肪含量(4.24%)及显著能量值(377.48kcal/100g)。

关键植物活性成分检测显示，两种样本的总酚类化合物(TPC)含量分别为3.57%(MC)与4.00%(LR)，总黄酮类维持在0.029-0.032%范围。令人意外的是，采用高灵敏度检测技术仍未能检出维生素C含量(＜10μg/g)，这或许与加工过程中的热敏感性有关。研究特别强调，尽管样本呈现相近的抗氧化成分谱系，但必须通过准确的蔷薇属(Rosa spp.)植物鉴定才能建立成分-活性的科学关联。

这项研究不仅绘制了中亚地区玫瑰果制品的营养图谱，更揭示了传统草药茶与原料间的成分转化规律，为开发标准化植物基功能食品提供了重要参考。