不同百合品种鳞茎中酚苷甘油酯含量测定及加工工艺对其成分影响的研究

本研究通过LC-MS技术系统分析了百合(Lilium spp.)鳞茎中酚苷甘油酯(Regalosides A/B/H)的品种差异，创新性建立了"减苦存效"加工体系，确定卷丹(L. lancifolium)蒸制4分钟、龙牙百合(L. brownii var. viridulum)蒸制8分钟的最佳工艺参数，为百合功能食品开发提供科学依据。

　　

Highlight

本研究通过系统比较不同提取溶剂与方法，建立了优化的百合生物活性成分样品制备方案。实验验证证实：50%甲醇超声提取40分钟能高效释放酚苷甘油酯(phenolic glyceride glycoside)这类关键生物活性成分。方法验证结果表明，Regaloside A、B、C、E和H五种成分可被准确定量。

Discussion

研究系统阐明了百合品种间化学成分差异，发现Regaloside A和C是普遍优势成分，而Regaloside B具有种属特异性。Regaloside H需立即分析以避免峰面积变异干扰。确定最佳提取条件为50%甲醇结合40分钟超声处理。建立的优化加工体系证明：蒸制卷丹4分钟、龙牙百合8分钟能最大化保留活性成分，同时显著降低苦味物质。

Conclusion

研究结果不仅为百合"药食同源"应用提供了化学物质基础，建立的标准化加工方案更支持了百合资源在功能食品工业中的高值化利用。该加工体系在36批次验证中表现出良好稳定性，特别适用于开发具有情绪调节(抗抑郁)潜力的百合基功能性产品。