尼泊尔消费者食品安全知信行现状调查：认知态度与实践差距及影响因素分析

针对尼泊尔食源性疾病高发但消费者食品安全实践薄弱的问题，研究人员开展横断面调查，评估620名消费者的知识(K)、态度(A)、实践(P)水平。结果显示：知识(中位数18/20)与态度(16/20)得分较高，但实践(13/20)显著滞后，男性实践水平比女性低36%(OR=0.64)。研究揭示了KAP间的显著差距，为制定性别敏感型干预策略提供依据，对落实尼泊尔新《食品安全标准法2081》具有重要指导意义。

　　

在低收入和中等收入国家，食源性疾病每年导致数百万人患病，其中尼泊尔因监管薄弱、基础设施不足等问题面临严峻挑战。尽管该国2024年颁布了新《食品安全标准法2081》，但消费者层面的实践数据严重缺乏。更矛盾的是，既往研究表明尼泊尔女性虽主导家庭烹饪却对农药残留等风险认知不足，而肉类从业者的卫生合格率不足50%。这种"高认知-低实践"的鸿沟如何破解？Deepak Subedi团队通过系统调查给出了关键答案。

研究采用横断面设计，通过在线问卷收集620名18岁以上尼泊尔居民数据。问卷包含60个KAP相关问题，采用Cronbach's α检验信度(知识0.74/态度0.78/实践0.81)。通过中位数划分"优/差"等级，使用Spearman相关分析KAP关联性，并采用多变量逻辑回归探究社会人口学因素影响。

3.1 受访者 demographics

样本以男性(57.1%)、未婚(76.3%)青年为主，45.5%拥有学士及以上学历。值得注意的是，20.3%受访者近半年发生过食源性疾病，凸显问题紧迫性。

3.2 KAP of Food Safety

知识得分(90%)显著高于实践(65%)，Spearman相关显示知识与态度相关性最强(r=0.47)。具体而言：

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  知识：97.6%知晓腹泻与污染食物的关联，但仅63.2%坚持生熟砧板分开使用

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  态度：98.7%认同食品安全知识重要性，但仅26.6%正确解冻冷冻食品

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  实践：仅14.4%处理食物时戴手套，22.9%烹饪穿围裙

3.3-3.5 影响因素分析

教育水平对知识(p<0.001)和态度(p<0.001)影响显著：学士学历者知识水平是低学历者的7.94倍。但实践仅与性别相关，男性达标概率比女性低36%(95%CI:0.45-0.91)。25-29岁群体知识最优，而建筑工程师知识水平意外低于学生群体(AOR=0.26)。

这项研究首次系统揭示尼泊尔消费者KAP间的"剪刀差"现象。尽管高学历群体展现出优越的认知，但资源限制(如冷链短缺)和文化惯性阻碍知识转化。女性在实践中表现更优，可能与长期家务角色固化有关。研究建议采取三重策略：1)将食品安全教育纳入国民课程；2)针对男性开展行为矫正；3)结合社区广播等本土化传播手段。这些发现为尼泊尔新政实施提供精准切入点，其"教育-态度-实践"解耦现象对发展中国家具有普遍启示意义。未来研究需结合水质检测等客观指标，进一步验证自我报告数据的可靠性。