综述：基于适配体的传感器与食品源汞污染问题

（编辑推荐）本综述系统阐述了汞离子（Hg2+）的高毒性特征及其在食物链中的累积风险，重点介绍了适配体生物传感器（aptasensor）在电化学（EC）、荧光（FL）、比色法（Colorimetric）、表面增强拉曼散射（SERS）等检测平台中的集成应用，为环境汞污染监测提供了高特异性、低成本的解决方案。

　　

汞污染的毒性机制与检测挑战

汞离子（Hg²⁺）因其与含硫化合物（如巯基）的高亲和力，可在生物体内引发蛋白质变性和酶失活。工业排放导致的水体和土壤污染，使其通过食物链（尤其是鱼类）在人体蓄积，诱发神经退行性疾病和肾脏损伤。传统检测方法如原子吸收光谱（AAS）虽准确但设备昂贵，亟需开发便携式检测技术。

适配体传感器的技术优势

基于核酸适配体（aptamer）的传感器通过特异性识别Hg²⁺的T-Hg²⁺-T错配结构，实现了超灵敏检测（检出限达nM级）。其优势包括：

1. 1.

   电化学平台：通过金电极表面适配体构象变化产生电流信号，适用于现场检测；

2. 2.

   荧光标记：使用FAM或TAMRA荧光团，Hg²⁺结合后触发荧光猝灭或增强；

3. 3.

   比色法：纳米金颗粒（AuNPs）聚集导致颜色由红变蓝，肉眼可辨；

4. 4.

   SERS技术：通过拉曼信号放大实现单分子检测，但需优化基底稳定性。

多平台联用与未来方向

表面等离子体共振（SPR）和石英晶体微天平（QCM）可实时监测结合动力学，而微流控芯片整合多种技术有望提升通量。当前挑战在于抗干扰能力（如共存金属离子）和复杂基质（如血液、海鲜）中的适用性。未来或可通过机器学习优化适配体序列（如增加硫代修饰）以提升选择性。