综述：揭示香稻全球研究动态：文献计量学洞察与未来方向

这篇综述通过文献计量学方法系统分析了1976-2022年间842篇香稻（aromatic rice）研究文献，揭示了该领域年均10.14%的增长率，指出2-乙酰基-1-吡咯啉（2-AP）是香稻特征性香气的主要成分，并强调印度农业研究委员会（ICAR）和中国华南农业大学是核心研究机构。研究提出未来需结合分子标记辅助选择（MAS）、数量性状位点（QTL）定位和杂交育种技术，以平衡香气品质与产量、抗逆性的协同提升。

　　

引言

香稻因其独特的烹饪特性在全球稻米市场中占据重要地位。通过数世纪的栽培与选择，数千个适应当地环境的稻米品种被培育出来，其中具有优良口感与香气的品种被称为香稻。这类稻米在生米和熟米状态下均具有特征性香气，且蒸煮后米粒长度可增加约一倍而宽度不变。香稻通常用于特殊菜肴而非日常主食，其香气源于多种化合物的特定比例组合，其中2-乙酰基-1-吡咯啉（2-AP）是最关键的香气成分。

研究方法

研究基于Web of Science数据库的842篇文献（1976-2022年），采用文献计量学方法结合VOSviewer和R语言工具，分析了年度发文趋势、核心期刊、国家/机构合作网络及关键词演化。数据涵盖食品科学与技术（19%）、植物科学（15%）和农学（12%）等多学科领域。

核心发现

研究增长与地域分布

香稻研究年均增长率达10.14%，印度以494篇文献（22%）成为最大贡献国，其次为中国、泰国和美国。印度农业研究委员会（ICAR）以317篇文献位居机构榜首，中国华南农业大学的汤晓荣以64篇文献成为最高产作者。

香气化学与遗传基础

2-AP被确认为香稻主要香气物质，其合成受BADH2基因调控。研究通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）鉴定出93种挥发性化合物，其中13种烃类、16种醛类和8种吡嗪类化合物共同构成香气特征。分子遗传学研究发现，香气相关基因多位于第4、8号染色体，与抗逆性存在连锁关系。

农艺与育种挑战

传统香稻品种普遍存在低产、易倒伏和肥效响应差等问题。研究提出通过QTL定位将高产基因（如第1、3号染色体标记）与香气性状聚合，并利用基因编辑技术（如TALEN敲除OsBADH2）创制新种质。泰国通过导入Sub1和Qbph12基因，成功培育出耐淹且抗褐飞虱的茉莉香稻品系。

未来方向

1. 1.

   杂交品种开发：需加强高产杂交香稻育种，平衡香气与产量。

2. 2.

   栽培优化：探索边际土地种植和豆科-香稻轮作系统，缓解土壤压力。

3. 3.

   市场适配：结合消费者偏好（如Basmati的细长粒型与Jasmine的柔软质地）制定区域化育种策略。

结论

香稻研究正从单一香气分析转向多性状协同改良。整合基因组学、逆境生理与精准农艺技术，将是实现香稻产业可持续发展的关键路径。