不同牧草饲养体系下阿伯丁安格斯牛肉的脂质组学特征分析：基于气相色谱与LC-MS/MS技术的案例研究

本研究通过气相色谱-火焰离子化检测(GC-FID)和液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术，系统分析了智利南部三种牧草饲养体系（常规G1、自由放牧G2、再生农业G3）下阿伯丁安格斯牛背最长肌的脂肪酸组成与脂质组学特征。研究发现再生农业体系(G3)能显著提升牛肉中多不饱和脂肪酸(PUFA)和生物活性脂质含量，为可持续畜牧业发展提供了重要数据支持。

　　

Highlight

本研究首次采用整合脂质组学分析技术，揭示了智利南部三种牧草饲养体系对阿伯丁安格斯牛肉营养品质的影响机制。

Materials and Methods

实验动物管理及屠宰流程均符合智利《动物保护法》(N^o 20.380)，并获得拉弗龙特拉大学科学伦理委员会批准(REX 154_21)。

Results

背最长肌脂肪酸组成分析显示（表1），再生体系(G3)的月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)含量显著高于常规体系(G1)和自由放牧体系(G2)(p<0.05)。值得注意的是，G3组硬脂酸与共轭亚油酸(CLA)含量呈现独特分布模式。

Discussion

牧草多样性显著影响牛肉脂质特征：

• 再生体系(G3)促进n-3 PUFA生物合成

• 磷脂酰胆碱(PC)与磷脂酰乙醇胺(PE)比例决定肉质口感

• 放牧系统提升功能性脂质（如CLA）积累

Conclusions

研究证实再生农业体系能塑造更健康的牛肉脂质谱：

1. 1.

   牧草多样性驱动脂质分子多样性

2. 2.

   自由放牧(G2)与再生(G3)体系具有协同增效作用

3. 3.

   为"从牧场到餐桌"的精准营养策略提供新依据

（注：翻译严格保留原文专业术语如CLA、PC、PE等，并采用生动表述如"驱动"、"塑造"等动词增强可读性，同时维持学术严谨性）